食材明細(xì)
蓮藕 350克、水淀粉 2湯勺、水 適量、調(diào)料 適量
做法步驟
1.購(gòu)買蓮藕要挑選那些外形飽滿肥大，并帶有泥土，表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕，如果蓮藕上沒有泥土，非常干凈，顏色也比較白，說(shuō)明這是經(jīng)過(guò) 化學(xué)處理的蓮藕，千萬(wàn)不要購(gòu)買。
2.將糖、醋、生抽、鹽和清水放入小碗，兌成糖醋汁備用，另一小碗準(zhǔn)備2湯勺水淀粉待用;
3.蓮藕洗凈去皮，切薄片后，馬上泡在清水中，水中滴入幾滴白醋，防止藕片氧化;
4.燒開一鍋水，水開后將藕片放入鍋中略燙一下，燙到鍋里的水將要再燒開時(shí)(還沒燒開)，撈出過(guò)涼水，控干備用;
5.鍋中放入少許食用油燒熱，倒入瀝干水份的藕片翻炒片刻，調(diào)入之前兌好的糖醋汁炒均勻;
6.待鍋中的湯水收得差不多時(shí)，淋上水淀粉勾芡即可。
食材明細(xì)
蓮藕 250g、胡蘿卜 1根、黑木耳 適量、柿子椒 1個(gè)、鮑魚汁 適量、調(diào)料 適量
做法步驟
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒
3.放入藕片、鹽翻炒入味
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味
5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)，加少許味精出
食材明細(xì)
排骨 250g、蓮藕 1根、胡蘿卜 1個(gè)、調(diào)料 適量
做法步驟
1.先將蓮藕和胡蘿卜去皮， 切成厚塊。
2.排骨飛水加入料酒和生姜(5-8分鐘)， 洗凈。
3.將所有材料放入煲內(nèi)， 高壓煲加水到多過(guò)材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然后熄火， 讓它自然放氣。
4.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時(shí))， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就轉(zhuǎn)快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
5.最后加鹽調(diào)味即成。
食材明細(xì)
蓮藕 2節(jié)、高筋面粉 150g、香菇 50g、豬肉餡 200g、雞蛋 1個(gè)、調(diào)料 適量
做法步驟
1.藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM
2.將香菇與豬肉餡加鹽、味精、料酒和成香菇肉餡
3.用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布
4.將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中
5.一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿
6.另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉
7.再入面漿中周身掛上面糊
8.鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制
9.一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道
食材明細(xì)
蓮藕 300g、枸杞 少許、尖椒 2個(gè)、檸檬 半個(gè)、白葡萄酒 適量、調(diào)料 適量
做法步驟
1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，用水泡半小時(shí)，去除一些淀粉
2.凈鍋入水，加鹽燒開后將藕片飛過(guò)、過(guò)涼
3.青紅。辣椒洗凈去籽，切成碎；大蒜切片
4.凈鍋入油，三四成熱時(shí)下入一半蒜片爆香（另一半放在藕片上），下入青紅椒絲小火煸透，倒在藕片上的蒜片上
5.取了小碗，將白糖、酒醋、鹽、檸檬汁調(diào)勻后倒在藕片上，加枸杞拌勻后即可食用
