最近又有一部紀錄片火了，很多人都向秦桑瘋狂安利，片子的總顧問是導演了《舌尖上的中國》的陳曉卿，這次拍的是全國各地的早餐，每集只有5分鐘，簡直就是一幅栩栩如生的全國早餐美食地圖。

比如湖南有一家《學義面粉》米粉店，每天早上擠滿了人，湯底用新鮮后腿骨，熬了十幾小時，再放上一勺煨了兩三個小時的肉絲碼子，辣椒、蘿卜、酸豆角加一點，就可以盡情地嗦起粉來。

而貴州凱里的酸湯粉店，已經(jīng)開了十五年。紅紅的湯，酸酸辣辣的味道，一看到就令人食欲驟起。

在廣東沿海城市汕頭，有著肥美的燒鵝，鮮美的野生桂花魚，但一到早上，卻被豬血湯分了一個天下。

而福建福安賽岐鎮(zhèn)的早上，是屬于包子的。62歲的林大哥，一家水煎包鋪開了20多年。

片里的每家店都是普通的“蒼蠅館子”，沒有夸張濾鏡，卻每一家都讓人垂涎欲滴。

有人說：人在異鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)。每一座城市，都一定有一份早餐留住你。

秦桑一邊吃著早餐一邊看，不禁覺察出一些導演意圖尋找的，在高速奔流的時代中，人與食物之間不變的默契。

1

經(jīng)過早餐氤氳過的生活里

有脈脈溫情和天長地久

每家店都是一份營生，但又滾燙著濃濃的煙火氣。

湖南這家米粉店，一開就是22年。店主陳學義再辛苦也要接送孩子上學，生計繁忙，但用陳學義的話來說：“孩子一天天長大的不，有希望不?！?/p>

苦中有樂，才是人們甘愿為生活奔波的一抹甘甜吧。

凱里粉店的店主是位老爺爺，脾氣急得很，常跟老伴斗氣，灶臺邊他一邊攪拌著熱氣騰騰的番茄醬料，一邊說：“生活就像牙齒和嘴巴，哪有不打架的?！?/p>

可即使他常常暴躁，卻從沒跟客人發(fā)過一次脾氣。

福建水煎包店，一鍋包子出來，等候的人群中，有三分之一都會空手而歸。

拿到煎包的人，無論發(fā)生什么事，都會趁著油溫尚熱趕緊吃下，“好，等一下，我煎包吃兩個再打電話給你?！薄爱斘疫€是個孩子的時候，就在這里吃了，一直吃到現(xiàn)在?！?/p>

難就難吧，吃了早餐再說。吃完這一口，就有了能量去面對一天的煩心事。

為了供應早餐，林大哥3點就要起床，談起辛苦陪伴的老婆，62歲的林大叔自有自己的浪漫：“兩個人就一起做煎包啊，這是我最浪漫的生活了，以后如果不做，退休的話，那就去旅游啦，帶著阿姨到外面浪漫一下。”說到這里，他開心得五官都皺到一起。

誰說生活會磨蝕掉感情，生煎包里的浪漫明明那樣滾燙。

經(jīng)營早餐的家庭，因為整日沉浸在生活的煙火氣里，也就更懂得該如何去愛。油污滿滿的小廚房，詼諧幽默的老板，每一個小小的人生愿望，都實實在在的人間煙火氣。

2

對現(xiàn)代人來說，早餐是多余的存在

歷史上袁世凱胃口很好，他信奉“能吃才能干”的信條，經(jīng)常把“要干大事，沒有飯量可不行”掛在嘴邊。

對袁世凱來說，早餐是一定要認真對待的。

每天早上除了要吃雞絲面，他還要吃一大盤白饅頭、一大盤雞蛋，加上一杯咖啡或茶，餅干數(shù)片。

因為認真對待吃食，近60歲，他還能吃下整只雞。

而反觀現(xiàn)代人，不知道從什么時候開始，早餐成了多余的存在。

趕著上班的話，要不路上隨便買點，邊走邊吃；要不就是為了多睡一會，干脆不吃。周末一睡到中午，更不會吃了。

最近看到一條可怕的新聞。

在廣西的鐘山縣，忍受了10年腹脹的陳女士被確診為膽囊多發(fā)性結石。醫(yī)生最終從她體內(nèi)取出200多顆結石。醫(yī)生稱可能因三餐不規(guī)律，不太吃早餐，經(jīng)常隨意吃些剩菜飯之類的。

雖然不吃早餐不一定是確切原因，但我國有研究分析發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的確會增加膽囊結石的風險。再者丁香醫(yī)生曾經(jīng)科普過，不吃早餐大腦會斷糧，人會變傻變呆變笨！

表面上是為光鮮亮麗的精致主義當代青年，卻連“好好吃個早餐”都變成了奢侈的事。

蔡瀾講過：“六七十年代的香港，社會窮困，人們只有辛勤工作，遲睡早起，一個人打幾份工不出奇，所以吃早餐和宵夜的地方特別多。

彌敦道上有好幾家茶樓，開在大廈頂層，沒有冷氣，格子窗花，金黃的太陽隔窗射入，照在滾水和煙卷發(fā)出的霧上，成一道道的光，掛在牆角的鳥籠中發(fā)出的嗚聲，和點心妹叫賣混雜，成為黎明香江交響樂。

經(jīng)濟起飛后就沒這支歌仔唱了，大家多睡一點，很多人連晨曦也沒見過，吃早餐的地方逐漸減少。”

他盛贊武漢?！爸挥形錆h的街頭巷尾還在賣早餐，我將之冠上‘早餐之都’?！彼麑ξ錆h人把吃早餐稱為“過早”做了精辟的闡釋：把早餐當成過年那么重要，叫為“過早”，很是有趣！”

這種有趣，現(xiàn)代人是不懂的。

我們以忙為借口找了無數(shù)不吃早餐的理由，以弄丟了生活品質(zhì)和健康為代價，去換取所謂“高品質(zhì)”的生活。

3

愛吃早餐的人，是不會垮的

秦桑亦一直認為，只有愛吃早餐的人，才能在這個壓力爆表的時代維持一份內(nèi)心的平和，不容易被隨意壓垮。

我的朋友圈里，有一位獨立攝影師，她在前年因為胃出了問題，開始食不下咽，整個人變得瘦骨嶙峋，去年再去復診，又被診斷出中度抑郁，雪上加霜，人生一下子陷入低迷。

可不知從哪一天開始，她覺得不能再虧待自己了，于是每天早上都會認真做早餐，日日不同。

“昨晚準備的面團，吃過飯后，把材料扔進廚師機里，收拾碗筷后，面團就揉好了。喜歡低糖低油的，想讓主食保留更多點本味。”

“把玉米面，普通面粉，小米面，黃豆面混合揉成團，做成窩窩頭，發(fā)酵后上鍋蒸，竟然這么香，尤其是出鍋的那一刻。對小朋友說，把你喜歡的玉米粒裝進去吧?！?/i>

“每天用不同的食器吃飯，是我人生滿足感的來源。早餐生活片段，是我的動力源泉燃料養(yǎng)分?！?/i>

把每天做的早餐拍下來是她的儀式感，也因為這樣，她的生活變得規(guī)律，今年再去復查，胃病已好了許多，每天也更快樂了。

她的日子，因為一頓頓早餐，變得恒常如新。

英國巴斯大學一項研究中講到：“按時吃早飯的人的確更苗條、更健康，但這可能是因為那些人也會遵守其他健康規(guī)則，均衡飲食、積極鍛煉。”

一個好好吃早餐的人，更能自我約束，更傾向于把生活過得有滋有味。

早餐是一天的美好期許的開始，一個認真對待早餐的人，是真正讀懂了生活的人，不管外面的世界多么艱難，世事如何變化，吃過了早餐，內(nèi)心就變得分外篤定，也更覺安全，不再會隨意焦急崩潰。

導演坂元裕二每天早上5點，會和妻子輪流到廚房給女兒準備便當。

哪怕昨晚喝得酩酊大醉，也會掙扎著爬起來，這個習慣一堅持就是十幾年。

他說，“人在日常生活中迸發(fā)出對美的意識，是必須認真感知世界才能孕育出來的。只盯著電腦，只依靠酒精，是無法得來的。平凡的日常終究會追趕上來，是無法舍棄的。無論如何生活都很重要。”

《早餐中國》的海報上有一句話特別扎心：“我自問這輩子沒做過壞事，除了忽略媽媽做的早飯?！?/p>

不要怕麻煩不吃早餐，也不要把早餐吃得囫圇吞棗，即使長大后再也不能時常吃到媽媽做的早餐，也要學會好好照看自己。

拼命掙錢，勞碌半生，如果連好好吃個早餐都不能實現(xiàn)，那么賺再多錢，丟掉了生活，又有什么意思呢？

一切大事都會迎刃而解，好好吃了這頓早餐再說。

正如蔡瀾所言，盡量地學習、盡量地經(jīng)歷、盡量地旅游、盡量地吃好東西、人生就比較美好一點，就這么簡單。

從今天開始，好好吃早餐吧。

今 / 日 / 互 / 撩

以前都是誰給你做早餐？現(xiàn)在呢？

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