《蔡瀾的飲食之道》，蔡瀾著，山東畫(huà)報(bào)出版社2013年7月1版1次。
全書(shū)由一篇一篇的小文章組成，逐一看下來(lái)，感慨于蔡老的隨性和不按常理出牌的文風(fēng)。
他的小文，不求字?jǐn)?shù)非得寫(xiě)多少，不求文筆是不是必須優(yōu)美。他就按自己的想法，用實(shí)實(shí)在在的文字表述出來(lái)，讓人讀來(lái)輕松又舒服，還能有所得。
他寫(xiě)美食，不是像有些美食主筆那樣，寫(xiě)什么樣的色、什么樣的香、什么樣的配料、什么樣的做法。他沒(méi)那么小資，也沒(méi)那么啰嗦，他就是直接把自己看到的和感受到的寫(xiě)出來(lái)。比如說(shuō)到原汁原味的食物，他說(shuō)：“廣東人的燒大豬最精彩，先在地上挖個(gè)深洞，洞壁鋪滿磚頭，放火把磚燒紅，才把豬吊進(jìn)洞內(nèi)燒，熱量不是由下而上，而是全面包圍，這一來(lái)，皮才脆，肉才香?！?/p>
還有更直接的，說(shuō)到一些自己不吃的東西，他直接將這些東西命名為“飼料”。一、咖啡，二、鳳梨，三、貓；吃過(guò)后覺(jué)得不愛(ài)吃的，一、小唐菜，二、蒟蒻，三、年糕和白面……在觀念上引起反感的：一、齋，二、所有人工培養(yǎng)的肉類，三、連鎖性快餐店……
他寫(xiě)東西不怕得罪人。他在文章里會(huì)寫(xiě)出一些吃過(guò)的好的店，也有一些店他會(huì)直接地、毫不客氣地說(shuō)不好吃，再不會(huì)去。
看他寫(xiě)的東西，會(huì)讓人忍不住不時(shí)地在網(wǎng)上去搜索他說(shuō)到的一些食材，了解他說(shuō)的這些東西到底是什么樣的，為什么會(huì)讓他這樣的美食家贊不絕口。不知不覺(jué)間，你會(huì)收獲一些小小的心滿意足。
有人說(shuō)，蔡瀾寫(xiě)的好些東西是在忽悠人，聽(tīng)了他的，你可能都沒(méi)法痛快地吃東西了。
可能。因?yàn)槠鋵?shí)他有時(shí)候前后會(huì)寫(xiě)得有一點(diǎn)矛盾。不過(guò)，這并不影響他依然豁達(dá)地對(duì)待寫(xiě)作，對(duì)待美食。
