這兩天迷上一件事：買菌。

云南是生長(zhǎng)菌子的地方，據(jù)說有幾百種可食用的菌子，常見的有：青頭菌、雞樅、大黑菌、小黑菌、見手青、松茸、雞油菌、干巴菌、掃把菌、小紅菌等。

來云南十二年，去年才開始大膽買菌自己弄吃。每年總聽報(bào)道說哪里哪里的因吃菌鬧到，有的一命嗚呼，想想吃到毒菌的后果，總是脊背發(fā)冷，叫人望而生畏。盡管總聽到周圍的朋友給我講吃菌的好處，如防癌，降脂，提高人體免疫力等，但總不敢下手買來親自弄吃。

直到去年暑假的一天，我們傍晚吃完飯，無意中逛到賣菌市場(chǎng)，碰到老公同事，她很熱心地告訴我們可以買大黑菌或小黑菌，這兩種菌子都有微毒，但一經(jīng)油炸就可放心食用了。我們照她的話買了一兩斤，回家做了，沒想到味道好極了。后來又大膽地去買很多，用油炸出之后，分裝成小袋，放冰箱冰凍層，隨吃隨拿，非常方便。每逢宴客，拿出炒吃，總得到客人的一片贊賞。

炒菌必須要放蒜和尖辣椒，這兩種佐料是菌之靈魂。據(jù)說蒜可解毒，辣椒是提味的，放入大量的油，倒入菌子及佐料，不停翻炒，一盤香味四溢的菌子上桌了。

當(dāng)然菌不止一種吃法，上面說的是大黑菌、小黑菌、見手青的做法，還有煮湯吃的銅綠菌，雞油菌，青頭菌。生吃的松茸，用腌菜炒吃的掃巴菌，用雞樅炸油拌面等。每種菌都有它誘人之處，吃到嘴里，有的爽滑，有的像干巴，有嚼頭，有的味道鮮美。

菌子的美味吸引著我。今年禁不住菌香的誘惑，不由自主地來到了賣菌市場(chǎng)。

每年的五月到九月，這個(gè)野生菌交易市場(chǎng)人流攢動(dòng)，生意火爆。許多昆明人玉溪人慕名前來購(gòu)買，看著他們大袋大袋的提著自己心儀的山貨，內(nèi)心說不出的滿足。

我們下午三點(diǎn)多來到市場(chǎng)，看到面包車?yán)镅b著一大筐一大筐分好類的各種菌子，周圍圍著不少人，有的商販直接抬著一筐放到稱上稱，連價(jià)錢都不講；有的在給老板講價(jià)；有的在周圍觀察。我看我們也插不上，就往里走，抬眼望去，大約千米的賣菌長(zhǎng)龍展現(xiàn)在我們面前。兩邊有的用小塑料筐擺著一小堆一小堆的菌子，有的用大筐盛著，賣主站在跟前，等待買主的到來。有的按袋賣，有的按斤賣。

買菌的技巧很多，如新鮮度，菌本身的老嫩程度，本地菌外地菌，價(jià)格情況，反正要考慮的地方很多。

我看上了一筐小黑菌，先問價(jià)格，賣主說六十一公斤，我說要完呢，她說五十五一公斤，我本打算買了，就一直蹲在筐邊挑揀觀察，后來朋友說，這菌子有點(diǎn)老，我猶豫了，站起來要走，這時(shí)一位包著頭巾的回族大姐喊住我，她說：“我昨天買了她的小黑菌，三十一公斤，如果你要，我們倆個(gè)把它分了，一人一半，我去講價(jià)?！敝宦牷刈宕蠼銓?duì)賣主說:“按昨天的價(jià)，三十元一公斤，把這筐菌買了，我們倆個(gè)分?！辟u主嘴上說不同意，架不住大姐真誠(chéng)的眼神，同意賣了，呵呵，我也跟著撿了個(gè)漏?？磥?，講價(jià)還是本地人行??！

叫人欲罷不能的菌啊，外鄉(xiāng)人也愛上了你！