麻辣鹵豆干是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于素食菜譜之一，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，硬中帶韌，久放不壞，含有大量蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑碳水化合物，還含有鈣﹑磷﹑鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，有“素火腿”之稱，今天，小編就教教你怎樣做出美味的麻辣鹵豆干。
所需食材
豆干300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒、八角、香葉各適量。
制作步驟
1、鍋中加入500克水，再加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精、香葉等調(diào)味料，燒開后放置一邊放晾。
2、豆干用水沖洗干凈。（把洗干凈的豆干切成片狀，這樣比較容易入味）
3、把晾涼的鹵汁倒入豆干內(nèi)，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時后把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接食用。
喜歡麻辣味的可以做一些麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，然后將其澆在豆干上，腌制一下，就可以食用了。
麻辣鹵豆干的營養(yǎng)價值
麻辣豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，具有較高營養(yǎng)價值。
其次，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，有防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟的功效。
此外，豆干中還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，而辣椒具有良好的開胃效果，因此麻辣鹵豆干還是一道非常好的開胃菜。
麻辣鹵豆干不僅外形光鮮亮麗，令人食指大動，還具有豐富的營養(yǎng)價值，身為吃貨的你趕緊學(xué)進(jìn)來，再也不去超市買那些全是化學(xué)添加的袋裝豆干了。
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