01
電影《無問西東》在2018年年初掀起了一股懷念西南聯(lián)大歲月的浪潮，將民國那些大先生一一展現(xiàn)出來。
影片采用插敘和回憶拍攝手法，講述了四個不同時代，卻同樣出自清華大學(xué)的年輕人，對青春滿懷期待，也因為時代變革在矛盾與掙扎中一路前行。最終找到真實自我的故事。
何謂《無問西東》？原本該片是向清華大學(xué)百年校慶獻禮的作品，所以片名取自清華大學(xué)校歌中的一句歌詞：立德立言，無問西東。
電影里面的民國大先生都是配角，尤其是布衣教授出身的沈從文先生，小學(xué)文化程度，他憑借文學(xué)的獨特天賦，一躍成為西南聯(lián)大的教授。
但而他的學(xué)生也是非常有個性標(biāo)簽，汪曾祺就是首推的入室弟子，而汪曾祺被貫以“中國最后一個士大夫”的稱謂，讀完他的人間三部曲，真是實至名歸。
沈從文對他的愛徒也是毫不吝嗇的評價：他的文章應(yīng)當(dāng)說比幾個大師都還認真而有深度，有思想也有文采！“大器晚成”，古人早已有之。最可愛還是態(tài)度，“寵辱不驚”！
02
汪曾祺，江蘇高郵人，西南聯(lián)大的學(xué)生，被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫”，沈從文的入室弟子。
雖然汪曾祺在西南聯(lián)大學(xué)生時代并不是很出名，但能把西南聯(lián)大的美食寫的如此神韻，也不枉一個個“最后”的稱號。
他曾這樣描寫家鄉(xiāng)：我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)出呀，高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多鴨蛋也多，高郵人也善于腌鴨蛋，高郵咸鴨蛋于是出了名。
《人間滋味》是汪曾祺人間三部曲最接低氣的一本書，無論哪個文化層次的人不會對吃，從內(nèi)心是拒絕的。
如果說《舌尖上的中國》通過中華美食的多個側(cè)面來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
是中國特色食材以及與食物相關(guān)，構(gòu)成中國美食氣質(zhì)特有的一系列元素。
那么作為吃貨中寫文章最好的，文學(xué)家中最能吃的汪曾祺則通過這本書寫出了美食的書香味。
兩者共同將中華飲食文化發(fā)揮的精致和源遠流長。
如果說通過影像傳達中國飲食文化更宏觀的話，那這本書則涵蓋五味人間，食物和飲茶，吃食與文學(xué)，四方食事四大方面。
就算中國地大物博，《舌尖上的中國》拍出N季，也會被《人間滋味》一本書所概括。
可怕的不是吃貨吃遍全國美食，而是一個吃貨的作家，把美食寫成一本書。這也就是獨一無二的牛逼吃貨文學(xué)家汪曾祺能寫。
03
在這本書里面，汪曾祺主要從四個方面寫了美食，主要包括以安身之本，必資于食、肉食者不鄙、吃喝門道，貴在講究和四方食事，明心見性。
每個小短篇文章主要包括地方風(fēng)味，家常小菜，民間特色美食等內(nèi)容。無論是談蘿卜、豆腐、栗子還是談韭菜花、手把肉、故鄉(xiāng)的元宵。
在吃貨的描述下，所有吃過和沒有吃過食物，全部都是美食。
西南聯(lián)大的光輝教學(xué)歷史在這本書并沒有被多少描寫，但往往最簡樸、最被人忽略的東西。恰恰是吃貨汪曾祺最能看到和寫出來的。
抗戰(zhàn)時期，西南聯(lián)大據(jù)點是在昆明，所以昆明美食在汪曾祺筆下描寫，讓人透過書本都能聞到美食的香味。
在四方食事，明心見性中，寫了三篇昆明文章：昆明的吃食、果品和菜。在寫到云南米線時，特別提到了巴金在寫懷念沈從文先生的一件趣事。
說沈先生請巴金吃了兩碗米線，加一個雞蛋，一個西紅柿，就算一頓飯。
這家賣米線的鋪子，就在沈先生住的文林街宿舍對面。也曾請汪曾祺吃過不止一次，吃的大概就是“爨（cuan）肉米線。
在食道舊尋--《學(xué)人談吃》序文章中，西南聯(lián)合大學(xué)師生的艱苦歲月，汪曾祺這樣描述到：有的大學(xué)教授家里是有廚子的，這些教授肚子里有學(xué)問，卻少油水。
吃昆明當(dāng)?shù)匾恍┟说?，能夠偶爾一吃的，倒是一些“?zhǔn)學(xué)人”---學(xué)生或助教。
這些準(zhǔn)學(xué)人兩肩擔(dān)一口，無牽無掛，有一點錢。
那時大學(xué)生大都在校外兼職，教中學(xué)、當(dāng)家庭教授、做會計……不時有微薄的薪水，多是三朋四友，一頓吃光。
教授很少下館子，他們一般都在家里吃飯，偶爾約幾個朋友小聚，也在家里。教授夫人大都會做菜。
我的師娘，三姐張兆和是會做菜的。她做的八寶糯米鴨，酥爛入味，皮不破，肉不散，是個杰作。
但是她平常做的只是家常炒菜。
04
? 經(jīng)常說再美的美食，也香不過故鄉(xiāng)的味道，汪曾祺的家鄉(xiāng)高郵美食也是值得一提的，除了之前講過的鴨蛋。
何為家鄉(xiāng)的美食？汪曾祺用了三篇文章給解答：故鄉(xiāng)的美食、故鄉(xiāng)的元宵和故鄉(xiāng)的野菜。
不管是因為小時候讀到《板橋家書》而熟知的炒米和焦屑；還是端午的鴨蛋；還是中年保健品必備的枸杞。
都在告訴世人，高郵的美食真的很有代表性。
高郵的元宵并不熱鬧，相反很安靜。因為沒有獅子、龍燈，高蹺；也沒有跑旱船，沒有“大頭和尚戲柳翠”，沒有花擔(dān)子，茶擔(dān)子。
這是高郵唯一讓人提不起精神的節(jié)日和美食。
高郵的野菜也是薺菜，和北方很多地方的野菜一樣，都可以上席的，甚至是絕好的綠色無污染食品。
薺菜大都是涼拌的，炒薺菜很少有人吃的，薺菜可包春卷，包圓子（湯圓）。江南人用薺菜包餛飩，稱為菜肉餛飩，統(tǒng)稱“大餛飩”。
當(dāng)然包括春天出現(xiàn)的枸杞頭，在高郵鄉(xiāng)道的叫賣聲，都隨著時間的流失沒有童年的味道。
吃貨汪曾祺感嘆道：過去，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了。喔，我的家鄉(xiāng)的野菜！
05
對于文化人來講，美食有時候也要和文學(xué)相顧兼得，吃貨汪曾祺和高曉聲談起“文化小說”，曉聲說：“什么叫文化？--吃東西就是文化。”
汪曾祺同意這樣的說法，因為他很長一段在研究咸菜和文化，咸菜和文化？這是什么鬼？
因為咸菜是一種中國文化，西方似乎沒有咸菜。說它是菜也不是正宗的上桌菜，但是不能忽視它的存在。
周氏二兄弟和咸菜也有文學(xué)緣分，周作人曾說他的家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的咸菜。
魯迅《風(fēng)波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人。
中國咸菜多矣，此不能備載，如果有人寫一本《咸菜譜》，將是一本非常有意思的書。
當(dāng)然文人一般也會和茶有不解之緣，雖然茶非美食的一類，但汪曾祺不這么認為。
他連寫了三篇關(guān)于茶的文章：尋常茶話、泡茶館和面茶。
如果非要把茶和美食聯(lián)系在一起，也只能勉強說成茶葉蛋。
是不是很熟悉，因為臺灣省的專家說大陸連茶葉蛋都吃不起。
就讓汪曾祺的文章來打臺灣專家的臉吧。
《徘人的食物》說徘人小聚，食物極簡單，但“唯茶粥一品，萬不可少?！?/p>
“泡茶館”是西南聯(lián)大大學(xué)生特有的語言，本地原來似無此說法，本地人只說“坐茶館”。
“泡”是北京話，其含義很難準(zhǔn)確地解釋清楚。
汪曾祺也感慨道“泡茶館”有三大好處“：其一可以養(yǎng)其浩然之氣；其二茶館出人才。其三，泡茶館可以接觸社會。
因為汪曾祺對各種各樣的人、各種各樣的生活都發(fā)生興趣，都想了解，跟泡茶館有一定關(guān)系。
他現(xiàn)在還算一個寫小說的人，那這小說家是在西南聯(lián)大當(dāng)學(xué)生時，就在昆明的茶館里泡出來的。
06
已過冬至，確實到了穿秋褲和貼秋膘的時候了，秋風(fēng)一起，胃口大開，吃點好的。
增加一點營養(yǎng)，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。
何謂“貼秋膘”？說白了也沒有具體含義，就是通俗的講吃烤肉。
雖然環(huán)保之下，如今烤肉攤已經(jīng)不好做，但是這一項吃貨的習(xí)俗不能隨便改的。
汪曾祺在《蒲橋集》談到了“貼秋膘”，即羊肉要秋天吃才好，大概要到陰歷九月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去“貼”。
有時候美食表面上是吃的，但是在吃貨中總能領(lǐng)悟出做人的境界，這本書里都滲透著吃貨汪曾祺崇尚恬然自然的精神。
每篇美食文章篇幅適中，從容閑談，樸素而自然，字里行間流露著汪曾祺對人間至性至情的熱愛。
對舊日快樂情景的緬懷和深深的眷戀。
汪曾祺說道：“人活著，就得有點興致。我不會下棋，不愛打撲克、打麻將，偶樂喝了兩杯酒，一時興起，便裁出一張宣紙，隨意畫兩筆。
所畫多是《芳春》--對生活的喜悅?！?br>
這何嘗不是當(dāng)下的人可實現(xiàn)而不知去實現(xiàn)的人生境界嗎？
