豆腐燒茄子，聞起來(lái)蒜香撲鼻，吃起來(lái)酸辣可口，非常不錯(cuò)。

茄子：吃茄子就不會(huì)燒心了，我只要單獨(dú)吃土豆就會(huì)燒心，如果搭配上茄子一起吃，就不會(huì)燒心了。所以茄子對(duì)胃有些好處。

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)油炸之后外殼酥脆，里面軟嫩，口感非常棒。

豆腐是很軟的，一般做菜都需要煎一下，或者炸一下，做湯就不需要了。

炸過(guò)的豆腐外殼金黃，不容易碎，里面還是那么柔軟，用來(lái)做菜非常不錯(cuò)。

茄子切成滾刀塊，然后放一些玉米淀粉，不需要加太多，然后用筷子攪拌均勻。

鍋里放油，油熱了放茄子炸熟，盛出來(lái)備用。

炸好茄子之后炸豆腐，豆腐炸到外殼金黃，盛出來(lái)備用。

鍋底留少許油，放入蒜蓉和番茄醬。

把豆腐和茄子放進(jìn)鍋里，切兩個(gè)青辣椒放進(jìn)去，翻炒均勻入味。

用玉米淀粉，半碗水，花椒粉，胡椒粉，鹽、糖、生抽醬油，雞精調(diào)一碗料汁。然后澆在豆腐茄子上，包裹均勻即可出鍋。

這樣蒜香撲鼻的豆腐燒茄子就做好了。

tips：想要讓豆腐保持完整：炸豆腐的時(shí)候記得動(dòng)鍋就好，別用鏟子翻動(dòng)。