想必大家對(duì)于紅極一時(shí)的阿膠糕，一系列阿膠產(chǎn)品，印象深刻，對(duì)于商家所宣傳的效果也耳暈?zāi)咳尽５切Ч聦?shí)就真的那么好嗎。

我們不妨先來(lái)了解一下什么是阿膠。

沈括《夢(mèng)溪筆談》有云：

阿井水，性趨下，清且重。取井水煮膠，謂之阿膠。

1935 年前世界書局編印的《中國(guó)藥學(xué)大辭典》如此記載：

每年春季，擇純黑無(wú)病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內(nèi)四五日，刮毛滌垢，浸漂數(shù)日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等藥汁，熬至成膠。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)阿膠就是水煮驢皮。

驢皮的主要成分是膠原蛋白，水煮驢皮后變成了部分水解和純化的膠原蛋白。遺憾的是，水煮豬皮、羊皮或牛皮，都可以得到類似的膠原蛋白。這種蛋白質(zhì)含有大量非必需氨基酸，并缺乏人體必需的色氨酸。?

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，它無(wú)法滿足人體對(duì)氨基酸的需求，并非良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，是一種劣質(zhì)蛋白，在大多數(shù)國(guó)家的食品工業(yè)里僅作為添加劑使用。?

說(shuō)到這里，就可能有人提問(wèn)了，那可能是在驢的飼養(yǎng)條件下產(chǎn)生了某種新的物質(zhì)，從而影響到最終的功效呢？

雖說(shuō)現(xiàn)代科學(xué)無(wú)法否定這種說(shuō)法，但是就在簡(jiǎn)單的加熱條件下，食物成分只能發(fā)生交聯(lián)或水解這樣的反應(yīng)。憑什么就能合成新的物質(zhì)呢？又不是太上老君親自熬制。

講個(gè)笑話“驢皮阿膠才是最正宗的阿膠”

但事實(shí)上，根本不存在驢皮正宗這回事。因?yàn)楦鶕?jù)歷史記載，最早的阿膠都是馬膠、牛膠，甚至是鼠膠，就是沒(méi)有驢膠。因?yàn)樵谇爻臅r(shí)候，中原還沒(méi)有驢這種動(dòng)物。直到宋朝，驢膠才成了主導(dǎo)，但這也跟它的療效好壞沒(méi)有關(guān)系。驢膠之所以能取代其他膠，是因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候戰(zhàn)事頻繁，牛皮又是重要的戰(zhàn)略資源，制造軍隊(duì)的盔甲、弓弩什么的，都得用牛皮，所以官府的管制很嚴(yán)。之后到了和平的農(nóng)耕社會(huì)，牛、馬又是重要的生產(chǎn)工具，根本殺不得。牛皮、馬皮不易得，驢適應(yīng)性好，就自然而然地成了生產(chǎn)阿膠的主力。

那為什么似乎從未聽(tīng)人說(shuō)起服用后阿膠無(wú)用的言論呢？反倒生活中、電視上反倒時(shí)不時(shí)地冒出七大爺八大嬸現(xiàn)身說(shuō)法阿膠的功效。

這種現(xiàn)象的一種解釋是安慰劑效應(yīng)。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是：你信，它就靈。?

舉幾個(gè)例子：冬蟲夏草，瑪卡，腦白金。

其次有些復(fù)方制品里面是添加了藥材的，比如當(dāng)歸、益母草等等，甚至有些還直接非法添加雌性激素。這樣當(dāng)然是有效果的，但是并不盡安全。

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