廣東人最善以食補身，這其中又以煲湯最有特色。五指毛桃俗稱南芪，被稱為“廣東人參”，是廣式靚湯常見的原料。五指毛桃具有健脾補氣、益氣利濕、祛痰平喘、舒筋活絡(luò)之功效，并有益氣不傷陰、補而不燥、藥食同源等特點，為補虛之佳品。
蕭瑟秋風(fēng)吹過，漸起的涼意伴隨著陰雨襲來，正是濕邪、痹痛、體虛等病癥的高頻期。廣東的四季并不分明，但秋日里的一陣冷風(fēng)，一場寒雨，卻更有可能伴隨著嶺南的濕氣讓人病倒。因此，這個時候來煲一煲五指毛桃湯，便成為了抵御濕邪入侵的妙招。
什么時候適合用五指毛桃？
五指毛桃具有益氣健脾、祛痰平喘、行氣化濕、舒筋活絡(luò)的功效?？捎糜谥委熎⑻摳∧[，食少無力，肺癆咳嗽，盜汗，風(fēng)濕痹痛，產(chǎn)后無乳。也用治慢性肝炎、肝硬化腹水。有上述癥狀的病人在適宜喝湯進補時，或健康人群在平時感覺脾虛、疲勞、食欲不振、關(guān)節(jié)酸痛等不適時，都可以考慮煲一鍋五指毛桃湯。
什么樣的五指毛桃最好？
辨別五指毛桃的真?zhèn)?、?yōu)劣，可以記住“一二三四五”的口訣，即一看，二挑，三聞，四煮，五辨，下面我們來看看具體怎操作吧：
1. 一看，指看外觀：
購買五指毛桃時，先要看毛桃色澤，一般是棕黃色為最佳，但由于它的生長環(huán)境的土質(zhì)不同，所以其色澤也會有所不同的，所以看色澤要分清它的原產(chǎn)地，色澤的深淺不能一概而論好與壞。
2. 二挑，指挑質(zhì)地：
根略呈圓柱形，有分支，長短不一，直徑一般在0.2~2.5厘米，根須細的比較好，粗黑的成分不太好。質(zhì)地堅硬，難折斷，斷面呈纖維性，表面有皺紋
3. 三聞，指聞味道：
挑選五指毛桃時，可以抓一些放在鼻子前聞一聞，好的五指毛桃會有一股淡淡的椰香味，而不是其它味道，更不是硫磺的味道。
4. 四煮，指加水煮：
如果挑選五指毛桃實在沒有經(jīng)驗，可以先買少一點，回家煲湯煮一煮，煲出來的湯有椰奶香味，比較純正，就可以認準這樣的佳品再次購買。
5. 五辨，指辨別渠道：
現(xiàn)在市面上有“三指毛桃”、“四指毛桃”等藥材，來源復(fù)雜、良莠不齊，如果覺得自己相關(guān)知識和經(jīng)驗不夠豐富，可以到正規(guī)的中藥店或口碑較好的超市、食品調(diào)料店里購買，盡量選擇有商標和規(guī)范包裝的產(chǎn)品，同時無論包裝還是散裝，都要先看準生產(chǎn)日期和廠家。
五指毛桃煲什么湯？
五指毛桃功效多種多樣，性味也比較溫和，有時單純和瘦肉一起燉煮就是一碗秋日的滋補靚湯。
孔子云：“食不厭精膾不厭細”，良好的加工往往可以讓食物變得更加健康和誘人，廣式燉湯以精致美味聞名，在此云竹老師給大家推薦幾款經(jīng)典的五指毛桃湯。
1. 五指毛桃排骨湯
材料：五指毛桃200克、排骨兩條、姜兩片。
做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡10分鐘。排骨洗干凈過熱水。材料放煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調(diào)味即可。
功效：益氣補虛、健脾化濕、止咳化痰。對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
2. 五指毛桃煲雞湯
材料：五指毛桃根45-60克、雞1只、瘦肉200克、生姜3片。
做法：先將瘦肉、雞塊焯水；五指毛桃浸泡10分鐘。將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲煮2小時。食用前加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾胃、祛濕困、舒筋絡(luò)。
3. 五指毛桃海底椰竹蓀雞湯
材料：五指毛桃30克、海底椰15克、竹蓀8克、沙參10克、老母雞半只、甜玉米1根、姜片少許、鹽適量、清水2升。
做法：五指毛桃、沙參、海底椰用清水浸泡10分鐘，竹蓀用溫的淡鹽水泡發(fā)10分鐘；將五指毛桃、沙參、海底椰、雞塊和姜片一同放入砂鍋中。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘左右；放入玉米，繼續(xù)煲20分鐘；放入處理好的竹蓀，再煲15分鐘即可。之后加少許鹽調(diào)味。
功效：潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、美容瘦身、增強體質(zhì)。
4. 五指毛桃牛大力骨頭湯
材料：豬骨250克、新鮮牛大力150克、五指毛桃150克、麥冬15克、姜片2-3片，食鹽適量。
做法：把豬骨頭洗凈，斬塊，放入沸水中焯去血水，撈起備用。牛大力、五指毛桃、麥冬洗凈后，鍋內(nèi)加入足量的清水，放入上述三種藥材，之后再將豬骨放入。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢煮2-3小時，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可開吃。
功效：此湯具有益氣生津、健脾益胃、滋補強身的功效。
5. 五指毛桃土茯苓湯
材料：五指毛桃50g，土茯苓30g，玉米、胡蘿卜各一根，椰棗/蜜棗1-2顆。
做法：上述食材全部洗凈、玉米、胡蘿卜切段切塊后，加入蜜棗，加水約1升，大火煮開后小火燉煮約1小時。
功效：祛濕排毒，清熱利尿。
吃五指毛桃要注意什么？
五指毛桃性味平和，對食材，食用者的體質(zhì)，食用時節(jié)等并沒有嚴格的要求，對多數(shù)人而言，都是可以放心地喝上幾碗五指毛桃煲的湯。但有濕熱病癥者和無濕邪者要盡量避免食用，以免加重癥狀。尤其是胃病患者和風(fēng)熱感冒患者，應(yīng)盡量不要食用五指毛桃。此外，孕婦也要禁止食用五指毛桃，因為孕婦的體質(zhì)較弱，容易吸收五指毛桃的藥用成分，對胎兒發(fā)育不利。由于五指毛桃具有輕微的毒性，在食用五指毛桃期間應(yīng)盡量不要熬夜，以免毒素堆積在體內(nèi)，飲食上還要注意清淡，避免煎炸食物、辛辣食物、生冷食物等，導(dǎo)致五指毛桃的功效下降。
最后值得注意的是，由于五指毛桃多采自山區(qū)，其根系盤結(jié)纏繞，很容易混雜其它植物，特別是與五指毛桃外形相似的斷腸草，如果不注意誤食，很可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、乏力、視物模糊等癥狀，甚至危及生命。
因此，買到五指毛桃，云竹老師建議通過以下三點進行分辨：
1、外觀
五指毛桃根部斷面呈同心性環(huán)紋，斷腸草根部斷面呈密布放射性紋理；
2、氣味
五指毛桃聞起來有一股淡淡的椰香味，斷腸草聞起來微苦；
3、色澤和質(zhì)地
五指毛桃表面栓皮橙黃色至紅棕色，皮薄而韌，易剝離。
當(dāng)然最好的辦法，還是如云竹老師前文中講的“一二三四五”原則中的第五條，盡量從正規(guī)、可靠的渠道購買五指毛桃，不選來源不明、處理不規(guī)范的藥材。
