說(shuō)起河南，好像是挺招黑的，但是做為一個(gè)地地道道河南人，還是要說(shuō)說(shuō)河南的美食！

01

胡辣湯

我基本上每次回河南都要喝一次胡辣湯，之前在西安上大學(xué)的時(shí)候滿大街找胡辣湯喝，河南的胡辣湯和西安的胡辣湯有很大的區(qū)別。在河南胡辣湯也有很多種，例如：方中山胡辣湯、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、方大同胡辣湯，雖然大部分都是清真吧~

胡辣湯里一般是由牛肉、豆制品、木耳、花生以及黃花菜組成。我們?cè)缟弦捕际桥阒鞣N主食一起吃，例如：千層餅、油條、油饃頭、水煎包、牛肉盒、大包子、韭菜盒子、油角等等。我本人最喜歡的就是配著小燒餅或者水煎包一起吃了，將這二者泡進(jìn)胡辣湯的湯里，不一會(huì)味道就全融合在一起了。

02

燴面

河南燴面，“中國(guó)十大面條”之一，有著4000年的歷史。

是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

03

黃河大鯉魚

去河南一定要吃的黃河大鯉魚，這家店應(yīng)該是比較著名的，阿五在河南還挺有份量，每條魚都有身份證哈哈，口味偏紅燒，略帶酸味。焙面或者配米飯吃都很合適。

04

開封灌湯包

開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年歷史。其選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成

灌湯包外形美觀，小巧玲瓏。講究，“提起象燈籠，放下似菊花”。灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，鮮香不膩等特點(diǎn)。

開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香?！?/p>

05

洛陽(yáng)涮牛肚

長(zhǎng)這樣~和川渝地區(qū)的冷串串要相似很多，只不過(guò)是熱的。因?yàn)榘硞兒幽先颂貏e擅長(zhǎng)鹵料的加工，所以這個(gè)牛肚一開始就是被各種大料鹵過(guò)的，加上調(diào)制的辣油以及芝麻醬，簡(jiǎn)直美味不可阻擋?？诟幸彩欠浅诺浪诘?。

06

牛肉湯

牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。? —

07

土豆粉

這家店也是全省連鎖，基本上每條主要街道都會(huì)有他的蹤影，學(xué)校門口更甚了。除了主營(yíng)的土豆粉之外，我最愛(ài)吃他們家的面筋了，淋上芝麻醬和油辣子，那叫一個(gè)香~

08

劉家燒餅

燒餅兩個(gè)字并不是任何地方的專屬，但商丘燒餅卻是格外特殊，制作工藝流傳已久，據(jù)說(shuō)早在花木蘭從軍的時(shí)候已經(jīng)盛行。焦酥松脆，每一口都生怕上面的芝麻掉到地上。在商丘，燒餅攤成百上千，但“扛把子”非“劉家燒餅”莫屬，擁有“中華老字號(hào)”“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”兩塊金字招牌的燒餅店在商丘獨(dú)此一家。

09

漿面條

漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），起源于洛陽(yáng)。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，而漿面條好不好喝關(guān)鍵在于這個(gè)漿。加上香油，醋和油辣子，禿嚕禿嚕一會(huì)就喝完了。

10

阿利茄汁面

鄭州人都知道的阿利茄汁面，連鎖店，面條很勁道很硬那種，用的番茄湯底，酸酸的，夏天吃特別熱，但是很開胃。