介紹《海底撈你學不會》

《海底撈你學不會》是黃鐵鷹教授在《哈佛商業(yè)評論》發(fā)表完海底撈的文章之后寫的作品。先介紹一下黃鐵鷹其人，百科里是這樣寫的:黃鐵鷹1955年出生在東北的長春市，16歲下鄉(xiāng)，24歲讀大學。1993年起擔任華潤創(chuàng)業(yè)總經理，7年間完成對13個企業(yè)的收購、戰(zhàn)略改制和管理層重組，收購金額達15億美元，親手打造華潤啤酒 中國業(yè)務平臺。2000年離開華潤，擔任 香港21世紀通有限公司執(zhí)行副主席。曾被評選為 香港打工皇帝。2001年起應 北大光華管理學院邀請，為MBA學子講授實戰(zhàn)案例課程。 2010年被《 哈佛商業(yè)評論》授予唯一 中國最佳商業(yè)案例研究獎。黃鐵鷹是 《哈佛商業(yè)評論》中文版全球發(fā)表文章最多的學者 。并著有 《斗大黃金印》、《領導羊》和 《天生企業(yè)家》 三本管理散文著作。管理暢銷書 《海底撈你學不會》的作者。這樣的作者，有多少文學功底我不知道，但是他對公司看的應該是很清晰的，相信華潤的工作經驗讓他不只是看到了了海底撈的科學，更看到了海底撈的藝術。

對于海底撈這樣的公司，我只是在微博上看到不上關于它的段子，其實并沒有真正的去體驗過。所以在這里就不多說它的好壞了。

讀這本書的機緣

遇上一本讓你讀懂的書其實是一種緣分！在一嗨租車MG的管培生群里，我們的培訓主管蔣老師把書發(fā)到群里讓大家看，說是要在群里搞一個讀書會?？此埔粋€任務需要完成，可是強行完成的任務哪個會被好好的完成吶？在之前管培生集訓時，公司的鄭VP就和我們談到一嗨租車的核心競爭力是服務。自己在門店工作的時候一直在思考自己學的專業(yè)汽車服務工程中的服務。好多問題融合到一起，而此時卻遇見了《海底撈你學不會》。各種因素讓我對這本書有了些喜歡。

什么樣的海底撈，我學不會

黃老師通過人物拜訪的方式了解的海底撈，所以這本書就是在一個一個的故事中描述了海底撈的情況。

海底撈的員工受到很大的尊重。他們可以住很好宿舍，有人給他們收拾屋子。在門店里會有領導直接帶教新員工，有人直接幫助。海底撈的員工有很多的權利:給客戶添菜，給客戶打折，給客戶免單...海底撈的員工可以上升到很高的職位，楊小麗，袁華強等等高管都是從服務生做起的。而這些人都是一群農村的窮孩子。在大城市接受這樣的禮遇，怎么會不努力干活，盡力服務好客戶那？

海底撈的服務是變態(tài)的。他們會給客戶擦鞋，免費提供水果飲料。這些和公司的管理分不開?？蛻羰且蛔酪蛔赖淖?。差異化服務好每一個客戶，讓客戶感動。采購好最好的食材，精心調好味道。這些都是海底撈勝出的法寶。

海底撈的老板張勇可是神人。買撲克機被車上的騙子騙的買了個假金鏈子；來小辣椒被騙了房租；做一個木桌被多要了300元。這些事情無一不是經商的弱點。這種信任人的性格成了他給海底撈員工放權的重要保證，就是這種品質讓他的海底撈越走越遠。沒怎么念過書的他喜歡學習；善良的他奪取了股權；曾經的死黨離他越來越遠...這個一直在變，或者是一直進步的老板成了海底撈的神。因為他做了一個中國餐飲的神話出來。

為什么我不學海底撈

海底撈的成功只有它自己可以享用。海底撈從事的工作技術含量并不高，所以對于學歷的要求沒有其他的公司那么高。海底撈的工作在中國人看來并不高大上，一個服務生的標簽讓人覺得卑微。可是海底撈用自己對員工的好給予了他們尊重。我想大學生是受不了的吧，他們明明有更多的機會選擇一個好的工作，哪會去選這個累的活干。海底撈放權的本性是從骨子里開始的，而現在的公司多是對員工進行監(jiān)督，防止他們?yōu)E用職權。海底撈的會努力培養(yǎng)他們學歷不高的員工，但是其他的公司多會用新的高學歷的員工去取代他們的位置。

這樣管理方式不是哪個公司都可以效仿的科學，它是張勇和他的團隊摸索出來的。昨天有效但是今天卻不一定能夠繼續(xù)讓他們創(chuàng)造神話。真正的管理不是MBA里教出來的，而是實踐中摸索出來的！如果可以教出來那不是遍地都是海底撈了嗎？事實并沒有，海底撈只能有一個。