算起來，我應(yīng)該有十年沒有吃過“黃豆?fàn)F魚”這道菜了，因?yàn)榈谝淮巫鲞@道菜給我吃的人已經(jīng)離開我十年了。?
我始終忘不了這個(gè)味道，即使我從來沒有正式下廚做過這道菜，也能將做法熟練于心。
魚要選用新鮮的鯇魚，這種魚肉質(zhì)軟硬適中，少刺，容易出鮮味。在煎魚之前，要先將黃豆干炒至裂開，聞到豆香最佳，但注意不要炒焦。然后，把混著姜絲的鯇魚用文火煎。煎至有點(diǎn)酥香時(shí)，放入清水，再倒入干炒的黃豆。蓋上鍋蓋，就不再需要做什么，坐等美味出鍋即可。
那時(shí)我剛上小學(xué)五年級，我看著爺爺熟練地操作這一套程序。
在我所有的印象中，爺爺是第一次做飯給孫子孫女吃。然而，這道菜出乎意料地好吃。干炒的黃豆香味濃郁，魚肉鮮嫩入味，拌著飯吃特別有味道。魚是從鄰居李伯伯家的池塘打回來的，20塊兩斤多，我們吃了兩頓才吃完。
我們特別愛吃這道菜，爺爺也好像做上了癮，一連幾個(gè)星期都給我們做這道菜。每次他都會(huì)把魚肉夾給我們，還說：“多吃點(diǎn)魚，讀書會(huì)聰明一點(diǎn)?！?/p>
其實(shí)，做“黃豆?fàn)F魚”純粹是爺爺一時(shí)興起，編制竹制農(nóng)具和種田才是他一生的工作，他把一生的心血都花在了這兩樣事情上。
爺爺是村里唯一會(huì)編織竹制農(nóng)具的人，他做的竹制農(nóng)具實(shí)用牢固，所以，村里很多人會(huì)找他定做。當(dāng)編制竹制品時(shí)，他嚴(yán)格遵守竹制品的工藝程序，在竹林里挑選適合的竹子，再一片片地篾開，編織出竹籃、竹籮筐、簸箕、雞籠......各種各樣的農(nóng)家用具。以至于我的童年都是這樣度過的：爺爺在天井里篾竹，我在廳堂里聽著篾竹的聲音寫作業(yè)。
而播種時(shí)節(jié)，他又像個(gè)父親照顧著他那一畝三分地。莊稼地里沒水了，他會(huì)趕忙抽水去灌溉；田里長草了，他會(huì)一絲不茍地把草拔掉。他信奉天時(shí)地利，遵守時(shí)令，什么季節(jié)做什么事；他也相信事在人為，不照顧農(nóng)作物就會(huì)一無所獲。
該如何形容我的爺爺呢？我想他應(yīng)該是個(gè)匠人。
常常有人勸他，是時(shí)候享受晚年，但他總是說：“做慣了，閑不下來?！?/p>
就在他去世的前一刻，他還準(zhǔn)備給陪伴他多年的老黃牛搭個(gè)新牛棚。
心理學(xué)家說，人對氣味的記憶是永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的，尤其是食物。十年過去了，我仍然記得爺爺做的這道菜，甚至能聞到豆子爆炒的香味。
我想時(shí)間差不多了，我也應(yīng)該嘗試做道“黃豆?fàn)F魚”。
