老 北 京 小 吊 梨 湯

食 材

雪花梨：1枚

銀耳：半朵

話梅：3顆

枸杞：適量

冰糖：適量

做 法

?提前把銀耳泡發(fā)，然后去掉銀耳的黃色根部，把銀耳撕成小塊。

?雪花梨削皮，把梨柄扔掉，留下梨皮、梨肉塊、梨核塊。

?鍋里放滿水，水開后放入梨皮、梨肉塊、梨核塊、銀耳、話梅、冰糖，大火煮開，小火熬煮40分鐘左右，梨湯已經由白變至微黃微紅。

?開蓋，撒入適量枸杞，繼續(xù)熬煮10分鐘左右，就可以啦。

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?老北京小吊梨湯，如果不放梨核、梨皮、話梅和枸杞，其實就是雪梨銀耳羹。

梨湯和梨汁、銀耳羹是完全不一樣的兩種甜品。梨湯的濃稠度，介于梨汁和銀耳羹之間。

梨湯里的銀耳，不需要像銀耳羹那樣，把銀耳熬煮到糯糯的口感，脆脆的口感就行，關鍵要熬煮出粘稠度。

?老北京小吊梨湯，一般只喝湯，不吃梨肉和銀耳，如果覺得太浪費食材，也是可以吃的哦

中國有句俗語說：藥食同源

梨，屬于寒性水果，把梨熬煮成湯，可以大大降低梨的寒性，提高梨的藥效

年幼的小孩、脾胃不和的成年人或老人，都可以先把果蔬（比如蘋果、橙子、胡蘿卜等）蒸煮一下再吃，這樣既綿軟可口，又有助于消化。

老北京小吊梨湯，可以算是一個食補的土方子，經常喝就不用擔心感冒咳嗽跑醫(yī)院了

梨子清甜，銀耳脆爽，梨湯醇厚，帶著一抹明媚美好的酸甜，滋潤綿軟這干燥容易上火的時節(jié)再適合不過了