2019年6月22日，星期六，天氣正如預(yù)報，一早上都下著大雨。昨天就想好，乘周末空閑之時，把在小紅書上學(xué)到的四道菜做出來，讓家人品嘗。
上午到超市購買了家里沒有而又需要的食材，為做好這頓晚餐，我提前三個小時開始準備，以爭取能準時開飯。
一、涼拌粉絲
1.準備食材：粉絲三小捆用水泡軟，一根黃瓜洗凈后切成絲，4瓣大蒜切成沫，4個小米椒洗凈切成筒狀，3個干辣椒切成筒狀。
2.調(diào)個醬汁：2勺花生芝麻醬、2勺生抽、半勺老抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻備用。
3.開始做了：把粉絲煮熟，撈出放入涼白開水中放涼；找一個大小合適的容器，放入從涼開水中撈出的粉絲，加入調(diào)好的醬汁，加入干辣椒、小米椒和蒜蓉；菜鍋中放入適量菜油，燒熱辣后，熱油淋在上述調(diào)料上，拌勻，加入黃瓜絲拌勻，撒上蔥花即可。
二、懶人雞翅
1.準備食材：雞翅16個洗凈雙面各切3小刀，大蒜4-5瓣切沫，蔥花適量，面粉3勺，淀粉3勺，2勺生抽，2勺蠔油，2勺料酒，1勺胡椒粉，少量細辣椒粉。
2.腌制雞翅：雞翅中放入蒜蓉、蔥花、生抽、蠔油、黑胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制半小時。
3.蒸熟雞翅；將腌好的雞翅放入盤中上火蒸熟，大概15至20分鐘，蒸好的雞翅晾涼備用。
4.炸制雞翅：面粉+淀粉按1:1配制炸粉，混合均勻，雞翅一一裹上炸粉，放入6成熟熱油中雙面炸制，待外殼焦黃或金黃色即可。
5.撈出控油，撒上一點細辣椒粉即可。
三、椒鹽土豆蝦
1.準備食材：16只蝦去頭去蝦線洗凈，放入碗中加少許鹽、適量白胡椒粉、姜絲抓勻腌漬20分鐘，加入干淀粉拌勻；土豆去皮洗凈，先切大片，后改成土豆條；準備適量的干辣椒段、姜絲、小青椒圈、香蔥沫、大蒜沫。
2.炸制蝦：鍋中油熱后放入蝦炸熟，變成紅色后撈出；將油燒至八九成熟，再次放入炸好的蝦塊，速速炸，讓蝦殼更酥脆。
3.炸土豆條：將土豆條炸至金黃熟透，外皮略焦盛出。
4.統(tǒng)一配制：鍋中放少許油，油辣后依次放入姜絲、蒜蓉、蔥花、青椒圈、干辣椒、麻椒等炒出香味，放入炸好的蝦和土豆條，放炒均勻，放入一層椒鹽，快速炒勻后盛出即可。
四、香煎茄子
1.準備食材：2個茄子去蒂洗凈，每個茄子一分為二，每半個茄子的肉上改切花刀備用；將蒜沫、小米椒圈、蔥花、鹽、蠔油、生抽、香油混勻調(diào)成汁備用。
2.開始做了：平鍋中加少許油，將茄肉一面朝下，蓋上蓋子燒制幾分鐘，至熟而不焦；關(guān)火，將茄子翻一面，在茄子上鋪上調(diào)好的汁，開火蓋上鍋蓋，燒制1-2分鐘，至茄肉上汁液沸騰即可。
下午準時開飯，家人對四道菜贊不絕口，讓我雖然辛苦一下午也感到心情愉快！我自己也感到新學(xué)做的這四道菜味道不錯喲！以后還會繼續(xù)烹制，以更加得心應(yīng)手。
