春季雨水多而量少，容易造成雨水朦朧，氣溫變化不定，乍暖還寒，濕氣重的情況。而在每個(gè)節(jié)氣都有屬于這一節(jié)氣的養(yǎng)生菜，而雨水節(jié)氣注意養(yǎng)生顯得尤為重要，那么雨水節(jié)氣吃什么好呢？雨水如何養(yǎng)生呢？養(yǎng)生首選食物，應(yīng)考慮時(shí)令食物，應(yīng)節(jié)氣的東西才是養(yǎng)生的重點(diǎn)。雨水節(jié)氣的飲食推介薺菜和豆苗。
1.薺菜被稱(chēng)為藥食兩用的“護(hù)生草“。
在我國(guó)，食用薺菜已有幾千年的歷史，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)候，薺菜已經(jīng)作為食材被使用了。自古以來(lái)，薺菜作為人們非常喜愛(ài)的野菜之一，有著相關(guān)的習(xí)俗烹煮方法，很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，也有人還在這天采集大量的薺菜曬干，用作日后煮水服用。三月春分時(shí)節(jié)，薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開(kāi)始采摘當(dāng)菜吃，據(jù)說(shuō)此菜能治百病，對(duì)身體益處良多，因此稱(chēng)它得名“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō)：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值高，具有清涼、解熱、明目、利尿、治痢等功效，在治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛、吐血、便血、崩漏等有明顯的治療效果?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。
薺菜既是普通易得而又味美的蔬菜，又是十分有益的蔬菜。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能健胃消食、降低血壓，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎、痢疾等病。
說(shuō)了這么多，到底怎么食用薺菜好呢?
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里放水，放油、鹽，把菜焯透后過(guò)涼水，軟了就好，別過(guò)火。要是菜多，分開(kāi)幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開(kāi)拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、糖、鹽、白胡椒粉等即可食用。
2.豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
豆苗，俗稱(chēng)豌豆藤，是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。豆苗作為食品，李時(shí)珍在《本草綱目》中有關(guān)豆苗的記載，“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用、消除水腫的作用，春天食吃可清熱祛火，還能使皮膚光滑。
豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和豌豆雷同。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C。有助于分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有防癌、抗癌的作用。豆苗中含有較為豐富的纖維素，有清腸、防止便秘的作用。豆苗有極豐富的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
豆苗的吃法很多，主要適合做湯。
下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯?；静牧线x用的是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯中放兩片姜，加入切片的口蘑。水開(kāi)后，加入金針菇稍稍煮3分鐘，再放入豆苗，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽。
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