贛南臘鴨翅鴨掌


1.臘鴨翅鴨掌提前一晚浸泡，洗干凈，臘鴨翅對半切，鴨掌斬小，蒜和姜拍一下

2.冷水下臘鴨翅鴨掌，放姜焯水，水開煮兩分鐘，過涼水沖洗一下

3.碗里香葉，茴香，八角，桂皮，草果先用溫水泡著

4.鍋燒熱，倒油，倒入花椒，大蒜炒香后下入臘鴨翅鴨掌進行翻炒，加入老抽進行上色

5.翻炒至上色后加入香料，翻炒至出香味后加入生抽，耗油進行翻炒

6.加入適量的水，水量末過所用食材，放入姜，大火燒開后，轉小火，燉1個小時

7.大火收汁，加入辣椒粉，進行翻炒均勻，出鍋

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