做為一個來自花樣吃粉冠軍省份的湘妹子，嫁了一個福建人也算是南南結(jié)合了，理論上家庭廚房能有北方選手面條君啥事啊。

然而，此人南人北胃，面食倒成了他的鄉(xiāng)愁，每到周末就開始惦記，太座，炒/拌/燜個面來吃吧。

于是我家常見每人占據(jù)餐桌一方的場景，一人唆粉，一人吸面。

你們說，我能怎么辦？我也很無奈??！

無責聲明：以下做法絕不正宗，純屬自行改良產(chǎn)物，無它，圖手快爾。求北方的童鞋不要扔鞋。

食材

新鮮面條……3兩

長豆角……6根

帶皮五花肉……1兩

蒜……3顆

老抽……1湯匙

小紅椒……1個

鹽……1/4勺

開水……大半飯碗

步驟

五花肉切薄片，長豆角洗凈摘成約一指長的段，蒜剝皮切片，小紅椒豎切為兩半；

平底鍋燒熱（手放在鍋上一拳高的樣子能感覺到明顯的熱氣），火調(diào)到最小，倒入五花肉片進行煎制，把油逼出來，肉表面變成焦褐色，然后放入蒜和小紅椒炒出香味；

加入豆角炒勻，加入1/4勺鹽調(diào)味,翻炒一兩分鐘，等到豆角表面變深綠色，且表皮有點發(fā)蔫起皺；

倒入老抽，約1湯匙的量，倒入開水，剛沒過豆角（大概就是一飯碗的水量），煮開兩分鐘后把一半湯汁盛出來備用；

用手把面條均勻的鋪到豆角上，把之前盛出的湯汁拿勺子均勻的澆到面上；

保持中小火（看燃氣開關位置），三五分鐘后（這時間夠煮個紫菜蛋花湯了）開始用筷子翻動面條，目的是使每一根面條都吸滿湯汁，這樣面條才能入味，也不至于糊成團；

再過兩分鐘，見鍋底已經(jīng)基本沒有湯水，挑根面嘗嘗是否熟了，把燃氣開關調(diào)到最大（一字馬）收干最后一點水分就可以出鍋了。

Tips

面條要去市場買新鮮的手工面條，細的最適合新手，容易熟?？诟凶詈玫氖穷愃茷醵拇置鏃l，燜的時間大概需要加倍，把握不好面生熟的話，可以做的過程中多嘗嘗；

如果沒有五花肉，其他帶肥肉的，不要使用純瘦肉，沒有油脂香味，口感大打折扣；

燜面湯汁是關鍵，多了就成湯面了，少了面條可能還沒熟。第一次把握不好的話，在往面上澆湯汁這個環(huán)節(jié)，寧可每次少一點，在翻動過程逐次添加；