由于健身運(yùn)動(dòng)者的性別、年齡的差異，以及從事運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的不同，其營(yíng)養(yǎng)需求必然存在差異。且運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要求復(fù)雜，活動(dòng)強(qiáng)度大，能量消耗高，與一般體力勞動(dòng)者不同。因此，制定一個(gè)通用的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是困難的，也是不現(xiàn)實(shí)的。只是給出建議，以達(dá)到合理膳食營(yíng)養(yǎng)的要求。
（一）合理膳食營(yíng)養(yǎng)的基本要求
（1）食物的數(shù)量和質(zhì)量應(yīng)滿足需要，對(duì)于不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，尤其要考慮3大能源物質(zhì)的比例及供給量。
（2）食物應(yīng)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)平衡和多樣化，且易于消化吸收。
（3）食物應(yīng)當(dāng)是濃縮的，營(yíng)養(yǎng)密度高、體積重量小等。
（4）一日三餐食物的能量分配應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽的任務(wù)來(lái)安排。
（5）食物要具有良好的感官性狀，色、香、味俱全，能夠引起食用者的食欲。
對(duì)運(yùn)動(dòng)員做到平衡膳食，高碳水化合物、中蛋白質(zhì)、低脂肪的飲食標(biāo)準(zhǔn)能滿足維生素和礦物質(zhì)的攝取。因此，制定飲食建議，需要對(duì)每一個(gè)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)定，包括運(yùn)動(dòng)員的最佳體重、體成份、飲食和生活方式、健康狀況、心理和生理評(píng)定等，要參照運(yùn)動(dòng)的專項(xiàng)訓(xùn)練目標(biāo)及運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間等。
（二）膳食制度的要求
1．進(jìn)餐時(shí)間
運(yùn)動(dòng)員應(yīng)養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：定時(shí)進(jìn)餐，飲食有節(jié)。運(yùn)動(dòng)員進(jìn)食的時(shí)間和餐次應(yīng)有規(guī)律，定時(shí)進(jìn)餐可使大腦皮層的興奮性有規(guī)律性升高，促進(jìn)食物的消化吸收。一般食物在進(jìn)食后3～4h可從胃排空，含脂肪少的食物如植物性食物停留較短，而脂肪多的食物停留時(shí)間較長(zhǎng)。一般進(jìn)餐后2～2.5h再進(jìn)行運(yùn)動(dòng)為宜，這是因?yàn)椋哼M(jìn)餐后的一段時(shí)間內(nèi)，胃的充盈抑制了膈肌的活動(dòng)，影響呼吸，不利于運(yùn)動(dòng)；另外，若進(jìn)餐后立即運(yùn)動(dòng)，由于血液的重新分配，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的血流量減少，致使消化吸收能力下降，影響運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。
運(yùn)動(dòng)結(jié)束后的一段時(shí)間內(nèi)，胃腸道的血液分布才會(huì)逐步恢復(fù)正常，運(yùn)動(dòng)后最好休息30min以上再進(jìn)餐，大運(yùn)動(dòng)量后要休息45min以上。
另外對(duì)于能量消耗的運(yùn)動(dòng)員和青少年運(yùn)動(dòng)員，在訓(xùn)練或比賽間歇可安排加餐，加餐的食物要易于消化吸收，不增加消化器官的負(fù)擔(dān)為前提。
2．進(jìn)餐方式和分配
運(yùn)動(dòng)前一餐的食物要求體積不能過(guò)大，能量密度高，且易于消化吸收，應(yīng)該以谷類為主，動(dòng)物性食物為輔。運(yùn)動(dòng)后的食物選擇可以適當(dāng)增加蔬菜水果的攝取，滿足維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的需要。
一日三餐的能量分配，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員一天的訓(xùn)練或比賽情況來(lái)安排，原則是運(yùn)動(dòng)前的一餐應(yīng)注重碳水化合物能量的攝取。對(duì)于三餐的要求，一般早餐攝入充足的蛋白質(zhì)和維生素，有利于整個(gè)上午的生理機(jī)能保持較高的水平。晚餐量不宜大，尤其脂肪和蛋白質(zhì)不宜多，也不宜有難消化和刺激性的食物，以免影響睡眠和次日的食欲。
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