摘要： 品鑒的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測該酒的風(fēng)味。
你知道如何用眼睛區(qū)分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）嗎？其實(shí)，葡萄酒的顏色可以給我們傳遞很多信息，如這款酒的釀酒品種是什么，風(fēng)味如何？本文簡單介紹常見品種在酒液中呈現(xiàn)的顏色，從而初步判斷該酒會有哪些風(fēng)味。
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- 佳美——淺寶石紅色
佳美的果皮顏色淺淡，風(fēng)味明亮清爽，展現(xiàn)出明亮紅色水果香氣。 - 黑皮諾（Pinot Noir）——寶石紅色
黑皮諾的典型香氣是覆盆子、櫻桃、紫羅蘭，同時富含紅色水果風(fēng)味，單寧柔和。 - 丹魄（Tempranillo）——石榴紅色
丹魄的單寧柔和，風(fēng)味以皮革和煙草為主，易與食物搭配。 - 國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）——深紫紅色
國產(chǎn)多瑞加起源于葡萄牙（Portugal），其單寧濃郁，散發(fā)著奔放的黑色水果香氣，伴隨著黑可可粉的味道。 - 赤霞珠——深寶石紅色
赤霞珠是一款顏色濃郁的品種，展現(xiàn)如黑莓、醋栗等黑色水果的風(fēng)味，偶爾伴有煙熏和辛香料的味道。
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- 灰皮諾（Pinot Grigio）——淺檸檬黃
灰皮諾果皮顏色淺淡，口感也是淡淡的，散發(fā)著輕微檸檬和梨子的香氣，余味緊實(shí)。 - 長相思（Sauvignon Blanc）——檸檬黃色
長相思釀造的葡萄酒呈淡檸檬黃色，充滿了柑橘和青草的風(fēng)味，非常適合炎熱的夏季。 - 白詩南（Chenin Blanc）——淺金黃色
白詩南酒液呈淺金黃色，散發(fā)青草、梨子、橘子和甜瓜的風(fēng)味。 - 霞多麗（Chardonnay）——金黃色
霞多麗的金黃色澤會隨著陳年而加深。橡木桶允許少量的氧氣與葡萄酒接觸，這豐富了酒液的顏色，并帶來黃油等美味的口感。 - 賽美蓉（Semillon）——深金黃色
賽美蓉釀造的甜酒知名度比較高。通過感染貴腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量，同時加深顏色。典型例子就是蘇玳（Sauternes）一級名莊萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）。
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- 梅洛（Merlot）——淺粉色
梅洛桃紅葡萄酒帶有覆盆子和果醬的味道，呈淺粉色，口感偏甜。 - 西拉（Syrah）——淺三文魚粉色
西拉桃紅葡萄酒色澤呈淺三文魚粉色，充滿新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風(fēng)味。 - 西拉、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache） ——三文魚粉紅色
用西拉、神索和歌海娜混釀的桃紅葡萄酒風(fēng)味清新，果香濃郁，伴隨著灌木叢和咸鮮草本的氣息，在朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)較為出名。 - 味而多（Petite Verdot）——深三文魚桃紅色
味而多釀造的桃紅葡萄酒較其他桃紅葡萄酒顏色較為濃厚，呈深三文魚桃紅色。風(fēng)味以草莓、蔓越莓和櫻桃為主。（文/Blair）
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