菌菇是我們餐桌上常見的食物，口感滑嫩，味道鮮美，中西餐都愛以它為原料，做出鮮美香的料理，其味堪比肉湯。

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

菌菇的功效

菌菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

提高機體免疫力

香菇經(jīng)太陽照射后，所含的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D，被人體吸收后，有助于增強抵抗力。香菇還能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，消滅體內(nèi)的病毒，對預(yù)防感冒也有一定作用。

鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其效果可代替嗎啡。

止咳化痰

研究人員將蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

排毒通便

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

減肥

蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇中含有很高的植物纖維素，可防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

奶油蘑菇濃湯

食 材

口蘑 180g/土豆 50g

洋蔥30g/牛奶 200ml

水 100ml/淡奶油 2大勺

鹽 少許/面粉 一大勺

現(xiàn)磨黑胡椒粉 少許/黃油 30g

做 法

1. 口蘑180g去蒂洗凈切片（可以留倆做裝飾） 土豆50g，洋蔥30g，洗凈去皮切碎。

2. 黃油爆香洋蔥丁，滑入蘑菇和土豆翻炒出香味，蔬菜表面微微焦黃即可關(guān)火，盛出備用。

3. 少許黃油加一大勺面粉炒香，加200ml牛奶攪拌均勻，加100ml水煮沸（可以根據(jù)喜好增添液體的分量）；沸騰后倒入蔬菜繼續(xù)煮開，小火煮3-5分鐘。

4. 食材變軟用破壁機打成濃湯。

5. 再倒回鍋里，加兩勺淡奶油，撒鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉調(diào)味即可。

8. 蘑菇切片煎至金黃裝飾在濃湯表面。