? ? ? ? 年總是伴著我們次次走過，但味兒卻越來越變味兒了，但兒時年味記憶猶新。
? ? 記得兒時過年最有意思了，臨近新年，總有一股濃郁，馨香的氛圍，總讓人有種說不出的興奮。
? ? 過年最喜歡的幾件事莫過于蒸年糕，做泡米糖，穿新衣，拜年了。
? ? 我家在安徽，記事起，過年前家家都要做年糕的。做年糕是件費時費力費財力的事，但小時卻特別興奮，經(jīng)歷時間越長，越覺得高興，在其他小朋友面前有面子呢！
? ? ? 做年糕第一步是備柴，因為要很多柴燒火蒸年糕的。每到此時，大概臘月初，我爸帶我們?nèi)页鰟樱ズ友剡吙硺鋫洳?。那是流向巢湖的杭埠河邊，我家有一塊沙地，因為常常被雨季河水淹，不能種莊稼，同村里人家一樣都種樹了，目的就是做柴用，砍了再補幼苗。不僅是我家，村里其他人家也去砍柴，由于砍柴很費時力，大家高高興興，趁一個大晴天，帶上鋤頭，斧子，繩子，扁擔就去砍樹了。那是一種柳樹，老爸會先物色一棵大小合適，有些彎的樹。老爸說好的直的樹用來當木材，做家里床或柜子用。選好樹，就開始挖樹根了，因為是沙地，很容易挖出樹根，要倒時，提醒大家讓開，樹的一側挖空了，很容易傾斜，我們再合力一推樹就咔嚓一聲倒下了。老爸再用刀把樹枝Y砍下來，再砍在一堆堆，用竹子篾捆成一捆捆的。再把樹的主干劈開，爸爸用鋤頭劈的，一種硬的鋤頭，劈成一段段，我們在一邊，爸爸讓我們把砍好的柴，收集到一起。其他人家也一樣，挖樹根，砍樹，整個河沿上都是砍樹的身影。總是傳來砍樹的號子聲，或是轟隆的倒樹聲，到處是各家男女老少拾柴，挑柴的身影。忙了很久，有時一個上午，有時一個下午，才能將柴砍好，再挑回去。
? ? ? 挑回來的柴要曬好久的，記得每次早上起床，我要把柴搬出去，放在墻邊一字排開，黃白的木心，在太陽下曬很顯眼，像一排站隊小士點。晚上再搬回家，如此這樣，直到柴干，常常累得汗流浹背。但心是總是高興的，一種莫名的期待，直到蒸年糕的日子到來。
? ? ? 終于，老爸把冬油菜種下去了，田里活忙得差不多了，終于老爸說:“你媽，趁這好天，我們把年糕蒸了吧！”我們家又開始忙活了起來。先把新鮮粳米，糯米按比例摻好，再用放到大缸中，用清水浸泡。浸泡一個夜晚，要對時的，再用竹籮筐子到池塘中清水，準備碾碎。碾碎機有手工的石磨，我記得家里老爸借的石磨，在房梁上吊起磨架，一直推了很久，才將米碾碎成面漿，流到已經(jīng)砌好的沙做的池中，池子周圍是沙，再鋪上稻草，再墊上被單盛面漿。直到所有的面漿做好了。因為是濕的，所以再在面漿上蓋一層背單，背單上放草木灰，一夜過后，就可以我生面年糕了。
? ? ? 這時，老爸壘好新的獨立臨灶臺，放上我家大鍋，被稱為“牛一鍋”(方言，估計大號鍋)因為我家人多，可煮十來斤米做飯大鍋，加上水，再在鍋上套上鍋圈(用稻草編的，常用來蒸年糕，蒸饅頭，估計防鍋太熱燙壞了木鍋蓋)再放上蒸籠，準備蒸年糕了。
? ? ? 我們是不能閑著，要把面揉成饅頭狀，再放入蒸籠中待蒸，一籠小的可容三十個左右。常常是揉面團揉得腰酸背疼，但仍樂其不疲。當蒸好的年糕，從熱鍋上端下來，老爸用濕布包著蒸籠柄端下來，這時蒸氣彌漫整個草屋房間，看不清對方的臉，一股濃香年糕味充滿房屋。老爸會叫我們吃，他自己也吃，邊吃邊說:“今年粑粑不錯，軟硬合適?！蔽乙材闷鹜耄每曜哟羵€年糕，放在碗中大吃起來。心想，我家也蒸年糕了，要過年了，真好。每當這時，心里莫名的高興。
? ? ? 老爸老媽說累，那是孩子們不懂的。因為要蒸年糕，要熬夜的。爸媽總不讓我們做生面團太久的，會催我們睡覺，他們繼續(xù)做年糕，蒸年糕，直到蒸完所有年糕。有時他們要蒸三天三夜的。老爸老媽說“過年“就是”過累”，但我們小孩子卻不覺得，甚至在上學時吹牛，吹誰家年糕做得多，誰家年糕做得久，吹后一臉得意，一臉的驕傲呢！
? ? ? 年糕做好了，放在簸箕中冷卻三天，放入大缸中，加入清水，像養(yǎng)魚樣養(yǎng)著，下在水中吃，炒著吃，炸著吃，放入粥中吃，放在面條中吃，是過年待客必備，直到吃完為止。
? ? ? 年糕做完，接下來就是做米糖了。糖對小孩子來說是有魔力的，特別是過年的米、糖了。它是過年待客必備糕點呀！
? ? ? ? 為了做米糖，媽媽早早就選上好的粳米，用我家的“牛一鍋”煮上滿滿一鍋，再取出來，放在簸箕中，放在太陽下曬干備用。等完全曬干，沒有水分了，就可以做炒米了。在做炒米前，先要熬糖的。老爸會從街上買來大麥，進行催芽，芽白白的，像老爺爺?shù)陌组L胡子似的，就算成功了。媽媽再用用糯米煮上一鍋，把大麥芽切碎放入鍋中，煮幾次，再把渣子去掉，接著就是熬糖絲(估計就是把湯中糖熬出吧，用筷子一蘸成絲才算好)了。
? ? ? ? 這是我們最喜歡時候，媽媽在灶下添火，我們姐弟就會在鍋邊用筷子在鍋邊蘸起糖絲吃起來，雖然鍋中還有很多水，但四圍已有焦黃色糖出現(xiàn)了。筷子在鍋邊轉一圈，那糖就站在筷子頭上，還拉著亮晶晶，黃燦燦的絲來，一放口中，一股甜味從舌尖傳入全口腔，牙齒一咬脆脆的，好吃極了！我就不停地在鍋邊用筷子蘸著吃，媽媽總說我:“小饞貓！”但我只笑著不答，繼續(xù)吃，繼續(xù)看她往灶中填柴，看她熬糖，直到鍋中有股濃厚、糖絲出現(xiàn)，媽媽說:“可以了，不能再熬了，再熬會糊掉的?！边@才盛出來，放在鋼金鍋里備用，我們姐弟也會常偷吃的，被媽媽發(fā)現(xiàn)只會批評，“再吃，米糖都做不成了！”我們才住嘴。
? ? 終于，? 炒米開始做了，照例是原來的蒸年糕灶臺，放上“牛一鍋”，不過里面放上沙子，先燒熱，再把曬干米飯放進去，不停翻炒，白白的爆米就出來了。這可是技術活，沙子溫度很重要，不能太高，也不能太低。等所有米飯成爆米了，用細鐵篩一篩，爆米就過濾出來了。因為太燙所以，放入簸箕中冷卻。而我們這些小讒貓，早就控制不住手嘴，抓起炒米吃了起來！好吃，香極了！平時沒零食，現(xiàn)在可管飽呀！
? ? ? ? 炒米一鍋鍋炒，炒完了就開始做米糖了！把先前熬好的糖絲放鍋中，加入爆米拌勻，趁熱，盛在桌上木框中，再打實了。有時用酒瓶壓，直到壓平整了，再用刀切片，這樣一鍋白米爆糖做好了。如此往復，做完所有的爆米。通常除了白米糖，還要做花生糖，芝麻糖。就在白爆米中加入熟花生，芝麻就可以做成了。我們邊做邊吃，總是吃撐的，晚飯也不用吃?？傆X得好吃，停不住嘴，直到做好，裝袋，老爸說過年正月時再吃為止。
? ? ? 過年前這兩件大事，充滿濃厚的年味，是過年前奏，家家喜氣洋，大人小孩總是滿臉笑容，平時關系不好的，也會客氣起來。還會送點各家的年糕，米糖互相嘗嘗，談論誰家做的好吃，拉拉家常，十分和睦。我們小孩子總會占光，常會從他們那里得到意外的驚喜，糖果，餅干呢！喜歡得不得了。
? ? 伴隨著新年的腳步來臨，心兒快樂迎接新年的到來。濃濃的年糕香，濃濃的糖香，濃濃的新年味，浸沒鄉(xiāng)村的每個角落，也滲進每個人的心中。每每憶及童年，仿佛童年又重臨心頭。
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