帶你了解花椒的功效

一、補過頭、濕氣重，花椒入菜可化解

對于現(xiàn)代人來說，雖然外界環(huán)境可能不那么潮濕了，很多人還是需要花椒來調(diào)理一下，因為我們體內(nèi)的濕氣重了。

炒菜的時候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń?，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡?。

要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣。花椒通氣的作用很強。

二、源自宮廷的婦科圣方：花椒茶

宋人有詩自憐：椒酒難醫(yī)百病身。那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫(yī)的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。

花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛。

如果在姜棗茶里加上幾?；ń芬黄鹬?，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強，還能止腹痛。

花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經(jīng)）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。

三、花椒籽可引藥入腦

很多人都不知道，我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮，花椒果實里邊還有花椒籽?；ń吠馄な羌t色的，也就是我們平常所說的作為調(diào)料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的?；ń返奈兜朗锹橹袔?，花椒籽的味道也有點兒麻，但它是苦的。

花椒的等級，其中一個標(biāo)準(zhǔn)就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的，就被定為等級差的。但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好。

花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強?；ń纷芽梢岳?。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調(diào)理。

花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。

四、花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。

特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法：

1、鍋里燒開水，把花椒芽放進(jìn)去，馬上關(guān)火。

2、把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

嫩花椒葉還可以當(dāng)調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃。花椒葉配雞肉絲尤其有味道。

花椒葉炸著吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋里放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤子里上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。

花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會胃痛，或胃里有脹氣的感覺，有的人還會噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。

古人還用花椒葉來做調(diào)料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。

花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強；花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。