來一杯野生辛香的淡苦啤/金色可愛/以配前菜
來一杯成熟果味的白啤/陪伴海鮮/細嚼慢咽
接著/一杯葡萄馨香的黑啤/侍奉你的炭火燒烤或者含辣的赤褐啤酒扈擁燉鍋/如果外面飛雪/添一杯野櫻桃熱啤
----木心《加拿大魁北克有一家餐廳》
一年四季的饞，周而復始的吃
? ? ? ? ? ? --記我們的第一次幫廚
食物是最堅實的慰藉，這句話一點兒也沒錯。上天造人，給了人這么多味蕾，就是讓我們多吃一點的。
生活或許有趣，或許枯燥，或許順意，或許失意，不管怎樣，都需要有菜有酒去慶祝或排解。認真搭配一道菜，一杯酒，這或許就是生活的儀式感吧。在精心的搭配之后，也許，你會有不一樣的心情。
一杯酒，一道菜肴，隨著胃被食物填滿，身體也漸漸暖和起來。那些所謂的孤獨，復雜的思緒，生活的艱辛以及沒有答案的人生，在筷子的一張一翕中，在酒杯的一拿一放中，都化作味道的的本身，融入生活。
原來生活是可以淡里透彩，澄淡精致的。在用心搭配一道菜一種酒的縫隙里，日子被填補得飽滿而豐盈。草木有情，人間有味，生活中的感動就藏于這些細節(jié)之處。
來朱巴的第十二天，也是送別五隊的第一個周末，按照老慣例，大廚周日休息一天，同時也為了改善伙食，隊里的其余14位隊友自由搭配，兩兩一組，輪流進行幫廚。我和生活委員高俠老師一組，第一個“上場”。
作為第一組自由發(fā)揮、接受考驗的“選手”，我們自然少不了些許緊張，上周一我倆就開始不斷地討論周日幫廚的菜譜。該怎樣搭配，該買哪些菜，大家的口味如何，有沒有什么要求，到底做幾個菜合適，幾點開始做飯時間最恰當等等，能想到的我們都認真考慮了一番。
作為只會吃不會做的“豬隊友”，做飯的重擔自然落在了俠姐的身上。俠姐自詡有數十年的廚房經驗，各類菜品都手到擒來，刀功精細、菜肴精美、廚德高尚、廚藝精湛、廚績突出，從未讓人失望過。有這么能干的搭檔，我放了一百二十個心。
周六下午，我和俠姐就來到廚房準備次日的食材，泡銀耳、泡香菇、煮茶葉蛋、和面粉……因為擔心周日早上時間不夠，所以我們提前將能辦好的事兒都給提前準備好了。我們使用的自來水取自地下的井水，井水重金屬含量高，水質較差，不夠衛(wèi)生干凈，所以我們使用統(tǒng)一購買的專用于洗菜的純凈水。洗菜用純凈水重20斤，女同志輕易搬不動，所以幫廚還得男女搭配。
周日早上五點多，俠姐就先來到廚房準備早餐。早餐平時都是7:30開始，考慮到平時工作辛苦，周末大家都想多休息一會，所以周末的早餐時間推后了半小時，到8:00。我六點多到廚房的時候，俠姐已經將早餐準備的差不多了，我就負責洗碗拖地。作為不會做飯的搭檔，我的任務就是負責清潔廚房和餐廳，包括洗碗、拖地、消毒碗筷等。別以為洗碗輕松，其實真不容易，那么多碗筷，水槽又淺，水量又不大，洗起來也稍顯費事，但是幫廚就應該分工明確，互相合作，一起完成任務。俠姐為大家準備了茶葉蛋、花生粥和蔥油餅，茶葉蛋是隊友提出的要求，花生粥和蔥油餅是俠姐自己的想法，早餐可以喝點稀飯，花生粥就很有營養(yǎng)，蔥油餅大家都喜歡吃，同時也滿足了喜歡面食的隊友的要求。雖然早餐花樣不是很多，但是大家都贊不絕口，很快就將早餐“掃蕩”干凈了。
吃完早飯，等大家都回各自的房間之后，我和俠姐開始打掃餐廳的衛(wèi)生和清洗廚房的餐具。等衛(wèi)生工作都結束了，時針已經指向9:30了，我們的午餐是12:30開始，考慮到三個小時對于第一次幫廚還摸不著頭腦的我們來說或許不夠用，所以我們不敢休息，立刻投入到準備午餐的“戰(zhàn)斗”中。
午餐的第一個菜就是紅燒雞肉。一只兩三斤重的公雞看起來很是誘人，但是面對整雞，我倆都束手無策，不知如何“下刀”將其剁好，好在劉大廚非常熱心的幫我們解決好了這個問題。剁好洗干凈，熱鍋里放上油，熱油鍋下姜片、八角、干紅椒爆香。放入雞塊，倒入料酒，加入香菇，加生抽、老抽略翻炒，然后加足水，再加入草果和香葉慢煮。紅燒雞塊程序復雜，操作技巧精細，但是肉質細嫩，滋味鮮美，深受大家喜歡。
在煮雞肉的同時，俠姐著手準備紅燒帶魚了。首先將帶魚去頭、去尾、去內臟和魚鰭，清洗干凈，用剪刀將其剪成均勻的一段段。擦干水分，魚塊均勻裹上生粉。熱鍋熱油，放入魚段，兩面煎至金黃。姜蒜切片，蔥切段，八角備好，放入剛煎魚的熱油中爆香。再放入帶魚段、調入料酒、生抽。鍋中倒入開水，沒過魚身，調入鹽、糖、胡椒粉，大火煮開，轉小火燜煮十分鐘。最后大火收汁，撒上蔥花，紅燒帶魚就出鍋了。我們給它起了一個文藝一點的名字，叫“紅海帶魚游”。
除此之外，我們還準備了香腸萵筍、油麥菜、蒸烤腸和木瓜銀耳湯。菜品豐富，味道純正，顏色明亮，裝盤清爽，香氣撲鼻，唯一的不足就是分量不夠。因為南蘇丹食材欠缺，我們絲毫不敢浪費，所以一切都從緊準備，最后導致分量不夠，大家都意猶未盡。
午飯結束，忙完衛(wèi)生工作之后已是下午兩點了，我們趕緊回宿舍休息一會兒，四點鐘再下來繼續(xù)我們的晚餐幫廚。晚上俠姐準備了雜糧粥、炒莧菜、青菜肉絲和蒸素面餅，大家都很喜歡，解決的精光。
下午我?guī)蛷N洗菜刀時不小心將手給劃破了，趙主任和門姐姐讓我不要碰生水，她倆主動幫忙和俠姐一起清洗并消毒碗筷，費姐姐趕緊拿了一包創(chuàng)口貼給我，隊長和殷主任主動幫忙打掃餐廳，這讓我覺得十分溫暖與感動，隊里的女老師們總是默默地發(fā)揮著獨一無二的作用，為整支隊伍帶來了更多的陽光與美好，在此向她們說聲“謝謝”！
第一次幫廚總歸有些“兵荒馬亂”，但是非常感謝各位老師的付出，感謝劉大廚的幫忙，感謝各位隊友的鼓勵和包容，第一次幫廚還算滿意的結束了。我們收獲了不少感動，也總結了不少經驗，希望七個星期之后我們的第二次幫廚會更進步一點。
南蘇丹環(huán)境惡劣，食材欠缺，在南蘇丹的工作艱苦，生活清苦，能夠利用周日的時間輪流幫廚，一方面可以讓我們的劉大廚稍微休息一會，他平時起早貪黑的為大家做飯，真是辛苦了;另一方面，可以通過幫廚改善我們的生活、提高合作意識、培養(yǎng)團隊精神，為單調枯燥的生活尋得一絲樂趣，增添一絲情趣，讓大家在食物中忘掉一絲煩惱，摒棄一絲憂愁。
食物在爐火上燉著，天黑了，我們就喝酒。
最后放一張俠姐準備飯菜的照片，她說要放她看起來瘦瘦的照片，但是我實在拍不出來啊。
2018.5.14
