家鄉(xiāng)粉絲和粉條是完全不同的兩種東西。粉絲是綠豆粉做的，極細(xì)，像釣魚(yú)線，白中透藍(lán)，似乎帶著熒光。這粉絲一般人家平時(shí)也不買(mǎi)，都是過(guò)年待客調(diào)涼菜的。用溫水泡一會(huì)，軟化了，就直接撈進(jìn)大海碗，加入姜絲蔥花青紅椒絲，有時(shí)也加點(diǎn)碎花生，再淋上醬油醋和香油，拌勻后裝盤(pán)，即可入桌。簡(jiǎn)單，味道也很好，幾乎家家過(guò)年待客必備這道涼菜。類(lèi)似的還有鹿角，但遠(yuǎn)不如粉絲好吃。每年家里總要買(mǎi)一大捆，待客只用一小綹，剩下的就是自己吃了。年后幾天，天天拌一大碗，呼啦呼啦當(dāng)飯吃。

粉條則是紅薯粉和土豆粉的，人都說(shuō)土豆粉條好。紅薯粉條發(fā)黑偏粗，土豆粉條顏色就比較淺，而且可以做得很細(xì)。粉條分為粗粉和細(xì)粉，但家鄉(xiāng)把所有粉條都統(tǒng)稱(chēng)為細(xì)粉。炒白菜燉肉時(shí)幾乎必加細(xì)粉，細(xì)粉吸足了菜湯，味道比菜本身還要好。但，只要一涼，就特別難吃，胖了，又粉又沒(méi)有味道。所以千萬(wàn)不能剩下，一定要趁熱吃完。

家鄉(xiāng)燉菜那是必放細(xì)粉，就是平時(shí)燉魚(yú)也會(huì)放點(diǎn)，味道當(dāng)然很棒，只是要小心魚(yú)刺。但，過(guò)年燉菜就沒(méi)見(jiàn)過(guò)細(xì)粉，想來(lái)也許是因?yàn)榇偷牟丝隙ㄊ菚?huì)剩下的吧，細(xì)粉只要剩下就難以下咽了。

炒菜燉菜放入的細(xì)粉很好吃，可燒湯的就不好吃了，湯味道本來(lái)就淡，細(xì)粉根本入不了味，所以只是又粉又胖，難吃得很。我最討厭湯里放細(xì)粉了，每次媽在湯中放細(xì)粉，我都會(huì)一根根挑出來(lái)，絕對(duì)不吃。

去南京上大學(xué)，南京名吃就是鴨血粉絲湯。這里的粉絲，就是家鄉(xiāng)所說(shuō)的粉條細(xì)粉。我想湯里放這玩意兒能好吃嗎，怎么會(huì)成名吃呢，而且大街小巷全都有。三年來(lái)我都是過(guò)而不入，聽(tīng)到就皺眉頭。到了大四，想著總得去一次吧，不喜歡歸不喜歡，以后好歹是個(gè)念想。

找了家名店。雖說(shuō)正宗小吃要去巷子里，但就吃這一次，還是去了一家大店。排了隊(duì)，領(lǐng)了號(hào)。上來(lái)小小一碗，兩個(gè)酥餅，挺貴的，很不劃算。兩塊鴨血，幾根粗粗的粉條子，清湯寡水的。但，意外地并不難吃。不像家里燒湯時(shí)放的粉條那般無(wú)味。，可以吃，卻也不是非吃不可的味道，感覺(jué)名頭過(guò)盛了。不過(guò)，偶爾吃一次，也還行。說(shuō)實(shí)話，配套的酥餅明顯更好吃。我特別喜歡山楂餡的，鴨血粉絲湯不過(guò)是附帶的。

后來(lái)，工作了，有機(jī)會(huì)各地跑，在很多地方都見(jiàn)到過(guò)，幾乎全都打著“金陵鴨血粉絲湯”的名號(hào)，這就和“蘭州拉面”一樣了啊。也吃過(guò)幾次，不難吃，也不懷念。我想，之所以會(huì)去吃，更多是因?yàn)樵谀暇┥狭怂哪陮W(xué)吧。

不過(guò)，那之后我也不討厭湯里放粉條了。自己做湯時(shí)偶爾也會(huì)放點(diǎn)粉條，但不能多放，一點(diǎn)還行，一多，就又感覺(jué)難以下咽了。