土豆絲雞蛋餅，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)美味，是早餐餅的首選，即使挑食的孩子也喜歡吃。

食材：土豆1――2個（根據(jù)大小而定）、雞蛋2個、小香蔥2棵、面粉、鹽、食用油適量，小蘇打少許。

1、土豆去皮切成細絲，放入大碗里；

2、加入蔥末、適量的鹽、雞蛋液、少許小蘇打，攪拌均勻；

3、加入適量的面粉（面粉不宜太多），攪拌，根據(jù)情況可以加入適量的清水，邊倒入邊攪拌成面糊（面糊不要太?。?/p>

4、平底鍋刷油加熱，倒入面糊，晃動鍋底或用鏟子攤平，待面糊的表面凝固變色時，翻過來煎另一面；

5、待兩面焦黃時，就可出鍋了。

焦黃酥香的土豆絲雞蛋餅，看著都好吃。試試吧，特別簡單好做，最適合早上吃。

溫馨提示：

1、土豆絲盡量切的細一些，用擦絲器最好；

2、可以根據(jù)家人的喜好，加入一些火腿、芹菜葉等；

3、面糊里加入少許小蘇打，攤出來的餅會更酥軟，口感更好。

熱衷于美食搬磚的小塔，期待有更好的作品哦~

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