點一杯碧螺春茶后，若不在室內(nèi)，可于廊間臨窗而坐，亦可以坐在玉蘭樹下的石桌石椅上，喝茶，聽風(fēng)，觀花。雨水密集，那些石桌椅上，已經(jīng)是遍布綠色苔痕了。

與蘇州桐蔭閣的李鳳鳴兄一行數(shù)人，徑直驅(qū)車前往蘇州的東山，東山與西山皆臨太湖，也都以茶與寺院著稱。此外，東山的枇杷也是出了名的鮮美，肉厚汁多，是三大枇杷產(chǎn)地之一。

可惜我們此次來的還不是時候，要再遲一個月，這里的枇杷才會上市。

茶，自然是碧螺春。寺院，乃是東山的紫金庵，西山的水月禪寺。碧螺春茶，即洞庭碧螺春。在清代，康熙下江南，喝到此茶，頗為驚艷，題名“碧螺春”。與它的原名“嚇煞人香”立刻云泥之別。明代的江南，綠茶種類已經(jīng)頗多，至清一代，有了康熙帝的加持，碧螺春立即躋身于清代貢茶之列。

在東山，離開碧螺春博物館，便步行至紫金庵。紫金庵距今已經(jīng)有1400余年歷史，推算起來，當(dāng)建立于南北朝梁陳時期。

杜牧的詩歌里說，“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中?！?/p>

其中，四百八十寺絕非虛數(shù)，歷史上，江南一帶，寺院密集，信徒眾多，堪為佛國。

歲月既往，冉冉物華休。幾經(jīng)毀滅，紫金庵的建筑物當(dāng)然不復(fù)舊時，行走在寺院中，唯有古木隨處可見。其中，有800余年的古老桂花樹，500余年的古老白玉蘭。金桂秋季才會開花，玉蘭卻開的正是時候。日光晴麗，坐在廊下，香氣氤氳，蜂蝶嚶嗡，望著滿樹的玉蘭花，有一種不知今夕何夕的恍惚感。

清人詩曰：“山中幽絕處，當(dāng)以此居先。綠竹深無暑，清池小有天?！?/p>

漫步在紫金庵，確有一種幽遠(yuǎn)的古意，自時空深處，逶迤而來。

寺院飲茶，別有一番味道。紫金庵的聽松茶室，室外便是滿目青山?！奥犓伞倍置罱^，尤其是人少的時候。安心品茶，耳際是掠過松間的風(fēng)。這得天獨厚的品茶環(huán)境，真是羨慕煞我們這些遠(yuǎn)道而來的北方人。

點一杯碧螺春茶后，若不在室內(nèi)，可于廊間臨窗而坐，亦可以坐在玉蘭樹下的石桌石椅上，喝茶，聽風(fēng)，觀花。雨水密集，那些石桌椅上，已經(jīng)是遍布綠色苔痕了。

紫金庵寺院局部拍攝

自古名寺出名茶，碧螺春茶最早的緣起，當(dāng)與水月禪寺有關(guān)。在探訪水月禪寺之前，在李鳳鳴兄的安排下，我們先踏訪西山的碧螺春茶山，并觀看了碧螺春茶的炒制。

盡管已經(jīng)知曉碧螺春茶的生長環(huán)境是在果木間，站在茶山，看到眼前的景象依舊令我們感嘆。茶園里，梅花樹、枇杷樹、松樹、楊梅樹，林立錯落，東一樹紅梅，西一樹白梅，明晃晃的耀人眼。難怪上等的碧螺春滋味醇厚，回味甘甜。

碧螺春茶園環(huán)境拍攝

今年南方雨水密集，降雨時間久，茶樹生長緩慢，這幾日，尚未進(jìn)入碧螺春茶的采摘旺季，只有極少的春茶采摘。

在李兄的指引下，我們見到了正在炒制碧螺春茶的張師傅。張師傅是東山本地人，與碧螺春茶打交道的時間已經(jīng)超過30余年。

明前碧螺春茶青

炒青操作間內(nèi)，芳香四溢，高溫炒青正在進(jìn)行中。仔細(xì)看，能看到原葉一芽一葉的清晰外形?！氨搪荽撼粗乒に嚪睆?fù)，高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥，每一個環(huán)節(jié)，都馬虎不得。”

碧螺春茶頭采炒制拍攝

張師傅話語少，專注力在茶上，隨著他手法的不斷變化，揉搓中，茶的外形與顏色都在不斷慢慢發(fā)生著變化。

四十幾分鐘后，真正意義上頭采的碧螺春終于出鍋了?？雌饋砝w細(xì)多淡淡的白毫，卷曲呈優(yōu)美的螺狀，典型的碧螺春的外形特征，張師傅樸實的臉上終于露出了滿意的微笑。

碧螺春頭采干茶拍攝

識得此中滋味，方覓來無上清涼。茶如此，人生亦如此吧！

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文字|唐公子

圖片|遠(yuǎn)山攝影

編輯|南橘

策劃/寶華堂主

出品/寶華堂