“芫荽”和“香菜”是一個東西，很多人都不知道。當我第一次得知真相時，驚訝的程度如同知道“丨”有g(shù)ǔn、shù、yī等多種念法，從下往上寫時還要念tuì。

對于香菜的恐懼，和蔥、蒜一樣，似乎是與生俱來的。伴著似香非香的氣味，好好的菜肴也難以下咽了。而家人卻是愛極了，飯桌上時常能見到它綠色的小身板，歪歪斜斜地躺在湯碗里、碟子中。“多香，你這孩子真不會享受?！彼麄儗⑽覍据吹母星?，視為挑食的一種。

外出吃飯也少不了芫荽的身影。高中時，學校外面有家深得我心的手搟面店，每周必去光顧。有一次忘記跟老板娘說“不要香菜”，對著一大碗圓潤性感的面條，我覺得渾身都起雞皮疙瘩。香菜的出鏡率太高了，不要作，趕緊把香菜夾走就好了。

對它的改觀，源于汪曾祺先生。大二的一段時間，對于汪曾祺的迷戀也是出乎自己的預料。學校圖書館的藏書滿足了我對他的好奇。汪先生是個美食家，文字中不僅寫烹飪之術(shù)，還講它們的淵源，娓娓道來，如話家常。在《故鄉(xiāng)的食物》里，我第一次窺見了他對芫荽的矛盾情感。

書里寫道：我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次捉弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味……鋪中管事弄了一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什么都吃嗎？”我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了。

受他的影響，我第一次在學校外面的烤魚店，挑起了一小撮。學校在寧波，海鮮肥美的城市。老家松陽是浙江西南部的小縣城，平日里很少吃海鮮，一方面是不新鮮，烹飪的方法無法保留海鮮的原滋原味，另一方面是當?shù)厝肆晳T食地上跑的和河里游的。

冒著熱氣的海鱸魚，紅色的辣椒，噗嗤的豆豉，綠色的芫荽在大鍋里尤其鮮艷。大伙望著，伸著筷子去搶芫荽，我也不甘示弱，第一次加入他們的陣營。

“呀，真難得，你竟然吃香菜啦？”朋友饒有趣味地問。

“一個人的口味要寬一點、雜一點，都去嘗嘗?！蔽倚⌒牡鼗卮穑瑠A了一小段放進嘴里，不確定自己是否會把未下咽的香菜重新吐出來。事實上，味蕾的接受度遠比我心理承受力好，香菜里滲著魚的鮮，沒有了平日里的怪味，反而透著清香，對汪先生的經(jīng)歷有了隔著時空的認同感。難怪古埃及人曾將芫荽稱為“快樂之源”。

畢業(yè)之后，第一份工作在一家奢侈品家居公司做企劃。由于工作的關系，慢慢地接觸到時尚領域，意外地發(fā)現(xiàn)了芫荽。在香水制造業(yè)，芫荽的果實和種子通常被當做香料，芫荽的種子有溫暖辛辣的果核味，后調(diào)類似橘子皮。而芫荽葉飽受爭議，有人覺得像肥皂味、橡膠味，有人則說是清新的柑橘味、綠葉味。人們熟知的Dior、Hermes、Armani、Chanel、Gucci等品牌研發(fā)的香水，都從芫荽中提取了香味。1985年，Dior推出了第一款POISON毒藥香水，其神秘誘人的辛辣刺激香，則源于芫荽的種子。

作為香料，芫荽的寓意遠非只香水之名。舊時詩文中，以《離騷》為代表，詩人常用“香草美人”之喻，表達忠君愛國之情。1967年，奧斯卡獲獎影片《畢業(yè)生》里，保羅·西蒙演唱了一首《Scarborough Fair》（斯卡博羅集市），凄美婉轉(zhuǎn)。這首歌來自13世紀古老的蘇格蘭民間謎歌，講述的是一個年輕的騎士對一個女子的愛慕之情。保羅·西蒙以古老的愛情故事為載體，將自己先前創(chuàng)作的反戰(zhàn)歌曲《The Side of A Hill》嫁接其中，仿佛一個在戰(zhàn)爭中死去的青年，他的靈魂面對世界的傾述。早年活躍于網(wǎng)絡的女才子蓮波將這首歌譯成詩經(jīng)體：“問爾所之，是否如適？蕙蘭芫荽，郁郁香芷?！边@里，芫荽不僅寄托了相思，更承載了勸誡和控訴。

芫荽是舶來品，是張騫出使西域時帶回。漢朝時，從西域引進的東西，都習慣性加上“胡”字，因此芫荽起初叫胡荽。有一天，與朋友討論起各地的方言時，才猛然發(fā)現(xiàn)，在松陽話里，并非是稱之為香菜的，卻似“芫荽”的音譯，透著古越語、古吳語特有的韻味。

我自此也變成了香菜的追隨者，不管去哪里吃飯，調(diào)料里少不了香菜。幾個愛香菜的朋友湊在一起，下館子，免不了來這么一句：老板，來一份芫荽。

原文鏈接：老板，來一份芫荽?