最近讀了一篇名為《紅酒》的中篇小說，講的是一位洋酒愛好者的升遷歷程，其中對紅酒的精彩描寫，使我又增長了不少知識(shí)，受益匪淺。我們所說的紅酒，實(shí)際上是指紅葡萄酒，是眾多葡萄酒中的一種。在西方，紅酒一般與西餐中的正餐相搭配飲用，不屬于餐前或餐后酒。本文想以品讀的方式，聊聊自己所看、所聽的那些著名紅酒，并與大家分享。
品讀一，羅曼尼康帝：這是我首先想推薦介紹的一款紅酒。羅曼尼·康帝是法國最古老、最著名的葡萄酒莊之一，全名為羅曼尼·康帝酒園（La Romanee-Conti）。我曾在上海頂級紅酒專買店的精品柜中看到過這種紅酒，其酒瓶的標(biāo)貼極為簡樸，根本沒有精品紅酒的感覺。只是從外包的松木盒上才能看到一絲珍品的樣子，但它的標(biāo)價(jià)卻不菲，5萬多元一瓶，這給我留下了深刻的印象，據(jù)說這還是一般普通的羅曼尼·康帝紅酒價(jià)格。有一瓶1945年的羅曼尼·康帝紅酒，在2011年佳士得舉辦的一場名酒拍賣會(huì)上,以12.38萬美元的高價(jià)拍出，可在前年紐約蘇富比拍賣會(huì)上，同樣年份的羅曼尼·康帝紅酒，竟然以55.8萬美元?jiǎng)?chuàng)紀(jì)錄的天價(jià)落槌，其漲幅超過了我國的房地產(chǎn)，簡直不可思議。難怪著名酒評人羅伯特·帕克稱其為“百萬富翁的酒，卻是億萬富翁才能消費(fèi)得起！”
羅曼尼·康帝酒園最早可追溯到11個(gè)世紀(jì)之前，羅曼尼是地名，位于法國中部的勃艮第地區(qū)，是重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，當(dāng)年拿破侖就非常傾心這里產(chǎn)的紅酒?？档凼侵嘎芬资宓奶眯值堋⒉ㄅ酝醭目档塾H王，當(dāng)時(shí)他與法王最寵愛、最有朝野影響的情婦蓬巴杜夫人，共同競爭羅曼尼酒園的轉(zhuǎn)讓權(quán)，最后康帝親王以令人難以置信的高價(jià)購入了羅曼尼酒園。從此這個(gè)酒莊更名為羅曼尼·康帝酒園，因此它也成為了當(dāng)時(shí)世界上最昂貴的酒園，并開始確立了至高無上的地位。以羅曼尼·康帝為代表的勃艮第葡萄酒，不僅是一種文化，還是一位優(yōu)秀的“大使”，羅曼尼·康帝有許多傳奇故事，這就說明羅曼尼·康帝紅酒，承載了更多的，極其深厚的歷史和文化。
品讀二，波爾多產(chǎn)區(qū)：有人說，光憑羅曼尼·康帝就足以將勃艮第紅酒產(chǎn)區(qū)提升到與波爾多產(chǎn)區(qū)并駕齊驅(qū)的地位。然而，此話也反應(yīng)出了波爾多在法國紅酒產(chǎn)區(qū)中的重要性。波爾多市外圍有很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，全都分布于紀(jì)隆德河流域，不但產(chǎn)量大，而且還產(chǎn)有許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，因此也被譽(yù)為“世界葡萄酒寶庫”。在這個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)，約有九千多家酒莊，其中八大酒莊被定為頂級葡萄酒莊，而聞名于世。最著名的有：拉菲莊、拉圖莊、奧比安莊、瑪高莊等等，其中拉菲酒莊最為我國大眾所熟悉。傳說，法屬圭亞那總督上任時(shí)，帶了一批拉菲莊產(chǎn)的紅酒，過了若干年，當(dāng)總督回國述職拜見法王時(shí)，國王驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)相比，年輕了許多，而總督則將此因歸于喝拉菲紅酒的功效。從此，王后和寵妃們都爭喝拉菲紅酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。我國的紅酒市場，也曾刮起過一股拉菲狂潮。據(jù)說當(dāng)時(shí)在東莞，有人請一桌飯，卻喝了8瓶拉菲紅酒，什么代價(jià)，這說明這股狂潮是消費(fèi)混亂的具體表現(xiàn)。其實(shí)，拉菲莊每年生產(chǎn)的拉菲正牌紅酒的數(shù)量極為有限，香港作為亞洲地區(qū)的總經(jīng)銷點(diǎn)，每年能分到的配額就更有限了。而拉菲紅酒在國內(nèi)的銷量卻很大，其中有許多是產(chǎn)自于拉菲莊以外的副牌拉菲紅酒。
接著我們再來聊聊，位居波爾多產(chǎn)區(qū)八大名莊之首柏圖斯莊。這個(gè)酒莊所產(chǎn)的紅酒目前是波爾多地區(qū)質(zhì)量最好，產(chǎn)量最低，價(jià)格最貴的紅酒。一般性紅酒都要超過萬元一瓶，可在國內(nèi)，升值速度遠(yuǎn)比不上拉斐紅酒。法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡，但柏圖斯莊卻沒有標(biāo)志性的古堡大屋，因此在酒莊名前也沒有冠以Chateau（意思是“古堡”），但它在酒客心中，卻是紅酒的“王中王”；再說奧比昂酒莊，它不僅僅是一個(gè)釀頂級紅白酒的酒莊，而且還是一首詩，是一幅涌滿詩情畫的酒莊，它有一個(gè)迷人的中文名，叫“紅顏容”。它作為傳統(tǒng)八大名莊的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，兩百多年前，就已經(jīng)成為美國獨(dú)立宣言起草人，曾駐法國大使，第三任美國總統(tǒng)托馬斯·杰佛遜的至愛，故而此酒又被稱為“總統(tǒng)之愛”。從這些粗略的介紹中，可以看出紅酒背后的文化。我們這些普通人，雖然對法國頂級紅酒，一般只能看看，幾乎沒有實(shí)力去品嘗。但是，現(xiàn)在已有人把收藏這些紅酒作為了一種投資，因?yàn)轫敿壖t酒升值空間較大。我個(gè)人認(rèn)為，能將這些精品紅酒當(dāng)作藝術(shù)品來欣賞，也是一種境界。
品讀三，新世界紅酒：紅酒一般分“新舊世界”，這是根據(jù)出產(chǎn)地來劃分的。舊世界紅酒一般指歐洲地區(qū)出產(chǎn)的紅酒，除法國外，還有意大利、德國、西班牙、葡萄牙等，還包括英國。舊世界紅酒目前在國際市場上的價(jià)格都較昂貴，尤其是羅曼尼·康帝酒莊和波爾多八大酒莊出產(chǎn)的正牌紅酒，價(jià)格不菲。新世界紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒，在價(jià)格上，新世界紅酒與舊世界相比，有著明顯的優(yōu)勢。在葡萄種栽和釀酒技術(shù)方面，則都是由歐洲移民帶到澳洲地區(qū)的。如澳大利亞最著名的紅酒——皇家澳洲紅，就是由歐洲淘金者大衛(wèi)帶去和創(chuàng)造的，而且他始終堅(jiān)持歐洲傳統(tǒng)式的手工采摘、釀造和家族經(jīng)營模式，始終保持產(chǎn)量低、品質(zhì)高的特色，經(jīng)過多年的努力和嘗試，到今日，其品牌已發(fā)展成為澳洲眾多知名葡萄酒品牌中的一員。
新世界紅酒在外包裝上，一般都有色彩鮮明的標(biāo)簽，并且在標(biāo)簽上還明確標(biāo)注出了釀酒的葡萄品種，尤其是澳大利亞，還推出了獨(dú)特的標(biāo)簽完整性計(jì)劃。而舊世界紅酒在外標(biāo)識(shí)上是不寫釀酒的葡萄品種，只有通過標(biāo)注出來的生產(chǎn)酒莊來判定是用什么葡萄品種來釀造的，這需要有知識(shí)的積累。新世界紅酒在口味上，以果香型居多,與優(yōu)雅型為主的舊世界紅酒有著明顯區(qū)別，從而突出自身的特點(diǎn)。在紅酒調(diào)色方面，傳統(tǒng)的法國紅酒都是從牛血中提煉出的色素來調(diào)色，而以澳大利亞為代表的新世界紅酒采用了從葡萄皮中提煉純植物色素進(jìn)行調(diào)色，感覺上更單純了，這也是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。新世界紅酒始終堅(jiān)持創(chuàng)新，并在研究酒類、葡萄栽培和市場營銷等方面一直占據(jù)前沿陣地，再加上澳大利亞、智利等新世界紅酒產(chǎn)地的地理位置較優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)也沒受到環(huán)境污染，因此，新世界紅酒不論是口味還是標(biāo)簽上、不論是釀造工藝還是營銷策略、不論是質(zhì)量把關(guān)還是等級評定都形成了自身的特色，從而使新世界紅酒在國際市場上的知名度與日俱增。
紅酒是用葡萄釀造的，要讀懂紅酒，還需了解葡萄品種、栽培技術(shù)等方面的知識(shí)，紅酒的優(yōu)劣不僅與釀造方式有關(guān)，也與葡萄品種、收成年份等有著很大關(guān)系。在法國，有的酒莊對釀酒的葡萄是那年、那月、那天收的都有明確標(biāo)注。同時(shí)，適量飲用紅酒還有利于健康，因?yàn)榧t酒中含有豐富的單寧酸，它可降低人體劣質(zhì)膽固醇的含量，有效預(yù)防癌癥和心腦血管、冠狀動(dòng)脈等疾病的發(fā)生。另外我還覺得，品紅酒還要講環(huán)境，在上海，有些用老石庫門房改造的酒吧，就很有品味紅酒的情調(diào)，也有文化和歷史感，如果飲紅酒用“乎啦干”的方式，就很難理解紅酒的氣質(zhì)和高貴之處。品讀紅酒是一門很深的學(xué)問，更是一種生活狀態(tài)，讓我們在品嘗紅酒中，不斷豐富生活情趣，提高生活品質(zhì)。
