洞庭西山小青茶隨訪實(shí)錄

此茶自昔知者稀,精氣不關(guān)火焙足。蛾眉十五采摘時(shí),一抹酥胸蒸綠玉。纖褂(衫?)不惜春雨干,滿盞真成乳花馥。

以我膚淺的茶知,讀到許多古人描寫采茶制茶的詩(shī),從來沒有如清代.梁同書此首這般“香艷”,沒有之一。而這香艷正如姑蘇的桃花,艷而不俗,更多清醇和婉約,“此茶”茶湯如碧、乳花芬芳馥郁,說的就是碧螺春的前身——蘇州洞庭西山群體種小青茶。

在江南草長(zhǎng)鶯飛的春日,怎么能錯(cuò)過這人間最美四月天。何況,又是跟隨著讓大家敬服的、在茶路上“知行合一”一直身體力行的靜清和老師去訪茶。

“天下事常出于人意料之外,志同道合,便能引其類?!庇谑?,我們,天南地北二十余人來相約,只為這一天。遠(yuǎn)方的師友們,為了這一天,趕飛機(jī)搭火車的,需提前入住一晚,學(xué)習(xí)精神著實(shí)叫人感動(dòng)。

2018年4月1日,農(nóng)歷戊戌年二月十六,上午十點(diǎn),集合令。氣溫27℃--16℃,多云,比去年的同一天要高出十度。春陽(yáng)足哈。


村口大樹下,集合啦

靜清和老師待人如真茶般本真,從來沒有老師架子,也沒有故弄玄虛的作派,布席插花泡茶講茶,事必躬親,看他每一樣做起來都是那么沉浸其中,樂趣天然。

這不,坐了一個(gè)多小時(shí)車剛到村里棟棟家,老師就親自泡茶給大家喝了。

我總是納悶,同樣的茶,同樣的水與器,看似老師也不講究什么左旋右轉(zhuǎn)的沖泡技藝,泡出來的茶就是比別人好喝,干凈、清幽、醇厚。

老師不用說“你去悟吧”,可我真需要自悟,有幸跟隨老師耳染目濡,要品出這茶好喝的門道,非用心不可。

邊喝邊講解


樂在其中

上山啦!大家最期待的時(shí)刻來臨了。樸實(shí)憨厚的東家棟棟,還為大家買了斗笠遮陽(yáng)。愛美的茶仙女們,你們搶著帶斗笠真是去采茶的嚒?

茶山進(jìn)行曲

發(fā)現(xiàn)茶花

老師指著三類樹種教同學(xué)們辯不同。同學(xué)們很感慨,許多識(shí)茶喝茶多年的誤區(qū),在老師這里得到了澄清。老師以實(shí)證考證和與歷史的辯證科研態(tài)度,以及深厚的中醫(yī)保健原理,還原茶的真相,教大家健康喝茶。

快看,這里有株老茶樹。

看出來了嗎?


七八十年樹齡啦

茶山一路行,花果香自來。

松花
青梅
豆花
桃花

山花

寄生菌

枇杷
誰(shuí)不說俺家鄉(xiāng)好

認(rèn)識(shí)了茶樹主干,再來識(shí)別一下明前茶芽的特點(diǎn)吧。


看,紫芽!此紫芽非彼紫芽,陸羽曾說紫者上,今人則被混淆視聽。這可不是什么茶中珍品,完全不同于唐代貢品顧渚紫筍的紫芽。


原因知道了吧

茶知學(xué)畢,開始采茶啦??墒沁@些“仙花兒”女“仙草”男們?cè)诟缮??嗯嗯,茶山秀,這是必須滴。采茶嘛,交給棟棟家啦??蓱z的棟棟,能指望這一干人采上一兩茶嚒……嘿嘿嘿。


超帥的仙草哥

自成一對(duì)兒

辜負(fù)了老師教得辣么認(rèn)真

這倆一看就是學(xué)霸級(jí)的

新天仙配

巧姐兒終于出現(xiàn)了

有些些摩登
超自戀嘛
貌似真有采茶滴
這娃像真采茶滴

捉蝴蝶嚒?姐
某大仙女是來玩耍滴

七仙女

又是一對(duì)兒

青青子矜,悠悠我心

玩兒夠了,嫌太陽(yáng)曬啦,肚子餓啦,終于想到下山了。

我們忙著在嗨喝的時(shí)候,老師默默地在用撿來的枯枝山花布席插花。有人在偷學(xué)藝嗎?



此處省略一千字……豐盛道地的太湖湖鮮午餐,還有大仙女親自按東坡居士古法釀制的“洞庭春色”,烏棗黃酒和棟棟家的青梅酒。學(xué)友們一路“鮮得眉毛都掉下來嘞”(此句宜用吳儂軟語(yǔ)說出來)。

綠水青山一小角

酒輕酣茶未足,繼續(xù)喝茶去。

此處繼續(xù)省略千字……據(jù)說很多傳奇在茶歇間發(fā)生,如花美眷,似水流年,都付予了那斷瓦殘?jiān)呛恰?/p>



幸好沒忘初心。水月禪寺,小青茶誕生地,聽老師講那過去的真事。

人多趣味點(diǎn)多,時(shí)間會(huì)拖延很正常,可是大家都那么配合,基本步調(diào)一致哈,自覺回返棟棟家,再不炒茶要變做紅茶啦。

攤晾

得采多久?

真辛苦的人兒在這里

篩檢魚葉

要開炒啦,某些人圍著老師在開小灶嘛。

開小灶

凡上過老師課的同學(xué)們,當(dāng)然明白這殺青的重要先機(jī)是什么哈。

測(cè)溫

葉表溫度

殺青

炒起來


綠絲絳

揉捻

提毫

同學(xué)們看得手癢,一個(gè)個(gè)上陣試身手。

一試身手

初成

可以喝啦

好珍貴啊

一天從早到晚能采幾斤鮮葉?多少芽頭才能做一斤茶?從采茶到做茶,多少人才能做出我們喝的這一甌?同學(xué)們有數(shù)了吧。

學(xué)茶人大都知道盧仝的《七碗茶歌》,最后喝得兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生,就差羽化成仙啦,可是又有幾人注意到他詩(shī)末尾表達(dá)的為民請(qǐng)命的真意:

山上群仙司下土, 地位清高隔風(fēng)雨。

安得知百萬(wàn)億蒼生命, 墮在顛崖受辛苦。

便為諫議問蒼生, 到頭還得蘇息否。

眾手傳香

等這一陣子熱熱鬧鬧的明前碧螺春茶落幕后,嬌甜秀雅的碧螺紅該粉墨登場(chǎng)了。

碧螺紅茶的萎凋

月兒初上柳梢頭,同學(xué)們還是不愿離去。在夜涼風(fēng)清的農(nóng)家小院里,繼續(xù)聽靜清和老師講那些茶的前世今生。

不講故事

太湖美,美在太湖水。在同學(xué)們忙活著各種樂時(shí),太湖——養(yǎng)育姑蘇的母親湖,正悄無(wú)聲息地隨朝陽(yáng)暮云變幻著她的美。她是那么干凈,這么安靜。


美在太湖水


傍晚的太湖

靜若處子

林花謝了春紅,時(shí)光太匆匆。節(jié)選一首張九齡的《感遇》詩(shī)片段,籍此以謝靜清和老師連日來的辛勤傳授,以祝師友們永葆茶之本心。

蘭葉春葳蕤,桂華秋皎潔。

欣欣此生意,自爾為佳節(jié)。

誰(shuí)知林棲者,聞風(fēng)坐相悅。

草木有本心,何求美人折。

幽人歸獨(dú)臥,滯慮洗孤清。

持此謝高鳥,因之傳遠(yuǎn)情。

日夕懷空意,人誰(shuí)感至精?

飛沉理自隔,何所慰吾誠(chéng)?

……

茶路無(wú)盡,告別是為了下一程更好的遇見。

感謝師友們提供的各種美照。

慧盈寫于2018.4.8晨

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