? ? ? ? “二月二，刮大風(fēng)，拾干柴，攤煎餅。”我的父輩們大多數(shù)出生在建國前后，度過三年經(jīng)濟(jì)困難時期的父輩們，他們最盼望過二月二，因為那是他們期盼已久的日子，可以解饞吃上煎餅。俗話說：“糠菜半年糧”。白面饅頭、面條、餃子、煎餅對于他們而言就是人間美味。人們的溫飽問題解決是在改革開放之后，人們不但可以天天吃上白面饅頭、吃上面條，隨時可以吃水餃、吃煎餅。而且吃各式各樣的蔬菜，吃豬肉、羊肉、魚蝦也變成了現(xiàn)實。
? ? ? ? 爸媽小時候他們經(jīng)常到村西邊，到南澧河河道的樹林里，摟柳葉，撿樹枝，拾干柴，垛柴禾垛。柴禾垛供家庭一年四季做飯燒火用。童年有一些往事至今我記憶猶新，我和小伙伴們也經(jīng)常去南澧河河道的樹林里，摟柳葉，撿樹枝，拾干柴。
? ? ? ? “二月二，刮大風(fēng)，拾干柴，攤煎餅。”當(dāng)我小時候，每年的農(nóng)歷二月初一傍晚，媽媽總是端出來一碗春節(jié)前過了油之后的豬肥膘或豬板油熬成的脂油，油上面放著一個能握住的斜削的當(dāng)油擦的白蘿卜頭兒或白菜心。然后在自家簡易的廚房里，準(zhǔn)備好麥秸、豆桿兒、樹葉等松軟干燥的柴禾，找來三塊磚頭，支起鏊子，點著火開始攤煎餅。玉米糊里少許白糖或紅糖，媽媽在碗里輕輕摁一下，然后，在熱了的鏊子中間熟練地劃幾下，然后，用勺把活好的面糊倒在鏊子上，隨后用鍋鏟把面糊攤勻。而后蓋上爐鏊蓋子。等面糊凝固一會兒后，母親會再擦一遍油，然后翻過來。等起了泡，發(fā)黃時，再用鏟子起出來，放在盆里或是高粱稈做的硬蓋上?？粗赣H熟練而又敏捷的動作;聽著糊子在熱鏊子上的“吱啦”聲;聞著鏊子上撲鼻的香氣，吃著掉下的碎煎餅片;雖然有時候被煙熏得直流眼淚，還會咳嗽幾聲;有時候攤完煎餅后滿頭都是煙灰。但是，吃著那軟又薄又酥香可口的金燦燦的煎餅時，心里別提多高興了。因為，煎餅趁熱吃的時候味美可口，因而不等第二張煎餅攤熟，我們兄妹三個就三下五除二把第一張吃個精光。就這樣攤著吃著，攤到最后，盆里或鍋排上不剩幾張煎餅。攤煎餅工序單調(diào)繁瑣，耗費時間多，一張煎餅不能用時間太長或過短，全憑媽媽平時積累的經(jīng)驗。 因而攤煎餅是個又苦又累的技術(shù)活累兒，比烙饃還要費工夫，還不顯功。那時，不會想著將來自己長大后，也要自己動手?jǐn)偧屣灐Ｖ还芨改笖偸炝四弥?。村里有鏊子的人家屈指可?shù)，要想攤煎餅得提前給鏊子主人說好。就這樣村里的鏊子在家家戶戶有序地流傳著，家家戶戶都能吃上自家的煎餅。
? ? ? ? 日子一天天過去了，送走了一個二月二，眨眼又是一個二月二。村里大人小孩兒，都知道“二月二，刮大風(fēng)，拾干柴，攤煎餅?！贝逦髂襄⒑雍拥罉淞植灰娏?，被人們砍伐已光。二月二村里人們不再用三塊磚頭，支起鏊子攤煎餅。這時候人們在盤火爐子燒散煤上面攤煎餅，我們兄妹幾個還是三下五除二就把第一張吃個精光，直到吃飽為止。攤煎餅不知什么時候不再用脂油，取而代之用的是花籽油。
? ? ? ? 村里的爐鏊多了起來，可是我家沒有爐鏊，攤煎餅依舊去借有爐鏊的人家。眨眼又是一個二月二。
? ? ? ? 我長大了，姐姐們和我早已成家立業(yè)，孩子們也長大了。到了二月二媽媽依舊攤煎餅，爐鏊是在蜂窩煤爐子上攤煎餅。攤煎餅用的是自家的豆油（崗上村油坊，村民們用自家大豆榨油，出加工費）。煎餅花樣比先前樣式多了，有玉米糊面煎餅、面粉糊摻雜著菠菜或韭菜葉的煎餅、面粉糊摻雜著雞蛋的煎餅、雞蛋餅。有時候過二月二我不在家，回家后我依舊能吃上媽媽做的各式各樣的煎餅。孩子們?nèi)轮[著吃煎餅，他們和我們姐弟三人一樣，打得一片火熱，他們關(guān)系非同一般。
? ? ? ? 日子一天過得比一天好。明天就是二月初一，媽媽照理還會在蜂窩煤爐子上攤煎餅。媽媽攤得玉米面煎餅依舊是金燦燦、蓬蓬松松、鮮鮮的、嫩嫩的、還帶點甜絲絲的味道的玉米面煎餅了.攤煎餅用的是金龍魚或福臨門品牌的色拉油。
? ? ? ? 我們小家購置美的牌電餅鐺兩年有余。不是二月二，我們?nèi)乙矔约屣?。妻子會攤爐鏊煎餅，我不但會打下手，我偶爾也會攤爐鏊煎餅。如今吃煎餅也是很平常的事了。想吃了隨時都可以做。攤煎餅用的是非轉(zhuǎn)基因品牌色拉油。有時候，我們更喜歡用電餅鐺，電餅鐺使用方便、干凈、衛(wèi)生。妻子喜歡用電餅鐺變著花樣讓爸爸、媽媽和孩子們吃煎餅。妻子用玉米糊攤煎餅，或用面粉糊做成甜的、咸的、大的、小的各式各樣的煎餅。有時候做死面烙餅，有時候做發(fā)面烙餅。傳統(tǒng)做法用玉米糊或面粉糊做成電餅鐺煎餅，我們吃的津津有味。
? ? ? ? “二月二，刮大風(fēng)，拾干柴，攤煎餅。”如今吃煎餅不一定爐鏊煎餅，也可能是電餅鐺煎餅。如今村里村外到處樹木郁郁蔥蔥。傳統(tǒng)的爐鏊煎餅將伴隨著農(nóng)村煤改電或煤改氣，蜂窩煤爐子和爐鏊終將退出歷史舞臺。
? ? ? ? 我最喜歡吃媽媽做的玉米糊爐鏊煎餅，如今有好多人不知爐鏊為何物？過了二月初一明天就是二月二。我想吃媽媽做的蜂窩煤爐子上的爐鏊煎餅。那一張張爐鏊煎餅帶著媽媽的味道，那一張張爐鏊煎餅帶著淡淡的鄉(xiāng)情，那一張張爐鏊煎餅連著血濃于水的親情。
? ? ? ? 昨夜我做了一個美夢，全家人一塊團(tuán)團(tuán)圓圓其樂融融地坐到一塊兒。吃了媽媽和妻子一塊做的傳統(tǒng)爐鏊煎餅。玉米面煎餅依舊是金燦燦、蓬蓬松松、鮮鮮的、嫩嫩的、還帶點甜絲絲的味道的玉米面煎餅。玉米面煎餅帶著媽媽的做的特有味道還是那樣不變，全家人一塊團(tuán)團(tuán)圓圓直到永遠(yuǎn)。
