外面的攤檔上有一種叫做“該吃肉了”的炸肉條，不喜肉食的小張先生偶爾會自己買來吃，我也去給他買過幾次，感覺衛(wèi)生狀況不佳，肉、油和輔料更是不太放心，所以就自己琢磨著做給娃吃。經(jīng)過多次實際操練，現(xiàn)在已經(jīng)是很成熟的一道菜品了。
分享給家里也有喜歡“該吃肉了”炸肉條的孩子和主廚媽媽們。
“愛吃肉”炸肉條
一、食材
主料：豬里脊肉（或者牛肉黃瓜條部位的肉做炸肉條也很好吃）
輔料：蔥段、大料、紅辣椒段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉（黑）、香油、水淀粉；
主輔料
二、工藝
（一）腌肉條
1、肉條用輔料腌好后覆膜放冰箱（肉條最好腌久一些，更入味）
2、開始炸肉條之前，將腌好的肉條里的輔料撿出來扔掉，再放入適量水淀粉抓勻
腌肉條?水淀粉抓勻
（二）熱鍋冷油，油熱7成的時候用筷子將肉條一根一根的下到鍋里炸，然后輕輕推動肉條讓它均勻受熱，熟透后撈起；
炸頭遍
（三）油溫再次升高后將炸過一遍的肉條再次倒入油鍋中炸一遍，這樣會外酥里嫩，口感更好。
炸二遍
（四）撈出肉條，撒上芝麻和王守義燒烤料粉?！霸摮匀饬恕闭ㄈ鈼lOK。
炸肉條
配有炸肉條的晚餐
備注：
1、如果喜歡吃軟嫩一點的炸肉條，可以在肉條抓水淀粉之前用打散好的半只蛋清抓一遍，可惜我家娃愛吃硬挺的那種。
2、水淀粉要提前用水泡好，濾去上面的清水備用。
3、盤底鋪吸油紙將多余油份吸走。
