每日分享法餐烹飪小知識，歡迎大家關(guān)注。

今天再來給大家介紹一款我在國內(nèi)很少見到的蔬菜——Turnip蕪菁。維基百科上介紹蕪菁的別稱有很多，包括蔓菁、諸葛菜、大頭菜、結(jié)頭菜、圓菜頭等，不知道蕪菁在大家那里是不是很常見。

蕪菁外形酷似蘿卜，葉子和球形根都可以食用。蕪菁的根部富含維生素C，葉子富含維生素A。食用蕪菁對心血管特別有益，并且增強免疫力。據(jù)最早的歷史記載，人們食用蕪菁已經(jīng)有兩三千年歷史，最早可以追溯至公元前15世紀(jì)的印度。

蕪菁的葉子偏苦，需要充分煮熟后才能去除苦味。而蕪菁的根部沒有什么太重的味道，味道介于土豆和胡蘿卜之間。在法餐中，蕪菁可以生吃作為沙拉的一部分，也可以煮熟后作為配菜，或者被用來制作成濃湯。比如Potage a la Freneuse——蕪菁奶油濃湯，就是將蕪菁根部切小塊后煮熟，加入煮熟的土豆，奶油，雞湯等打碎成濃湯，也是一道制作十分簡單，卻很美味的西式濃湯。

如果你喜歡我的文章，請記得點贊哦！