提及充滿少數(shù)民族風(fēng)情的吉林省延邊朝鮮族自治州及下轄的延吉市，首先應(yīng)當(dāng)搞清兩者之間的關(guān)系，否則就會(huì)陷入概念混淆的尷尬境地。其實(shí)，延吉市是延邊州首府所在地，就這么簡單。

　　作為東與俄羅斯接壤、南與朝鮮以圖們江為界的中國著名邊境地區(qū)，延邊歷史悠久，早在新石器時(shí)代，滿族先祖肅慎人就在這塊土地上繁衍生息。也就是說，延邊是滿族的發(fā)祥地，是大清王朝名副其實(shí)的“龍興之地”。

　　延邊州是中國最大的朝鮮族聚集地，更是松花江、鴨綠江、圖們江和牡丹江“四江”的發(fā)源地，素有“禮儀之鄉(xiāng)”、“歌舞之鄉(xiāng)”、“教育之鄉(xiāng)”、“足球之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。20世紀(jì)90年代，延邊足球一度風(fēng)光無限，敖東足球隊(duì)笑傲甲A賽場，差不多就是當(dāng)年中國足壇“豪門”的象征。

　　我不是球迷，對(duì)延邊足球的輝煌戰(zhàn)績并沒太多記憶。延邊及延吉留給我最深刻的印象，莫過于當(dāng)?shù)仄贩N眾多、制作考究、味道鮮美的朝鮮族風(fēng)味美食。

　　2010年夏秋之交，因工作緣故，我曾數(shù)次前往延邊，期間以在延吉市活動(dòng)為主。那些日子，有幸品嘗當(dāng)?shù)馗鞣N特色家常菜肴，感覺幾乎全是人間美味，說不出的滿足與愜意。

　　對(duì)習(xí)慣吃米飯的南方朋友而言，延邊的石鍋拌飯一定不要錯(cuò)過。這是當(dāng)?shù)爻r族的招牌美食，真正的色香味形俱全。當(dāng)一只熱氣騰騰的石鍋端上桌來，那香味濃郁的米飯、內(nèi)涵豐富的配菜、金黃可口的煎蛋，還有鍋底那一層焦脆的鍋巴，再配上顏色通紅、熱情似火的韓式辣醬，濃濃的煙火氣、滿滿的幸福感便漫無目的地蔓延開來，讓人頓覺生活美好、人間值得。

　　除了石鍋拌飯，延邊一帶以大米為原材料的主食還包括打糕和包飯。打糕沒什么特別，類似于漢族的糍粑，只是甜度更高一些。而菜包飯，就算得上是延邊朝鮮族的風(fēng)味美食了。具體制作時(shí)，先把糯米蒸熟，之后用蘇子葉或生菜裹上做熟的米飯、五花肉、肘子肉、大醬和蒜片等，然后包在一起食用，口感層次豐富，讓人回味無窮。

　　說到延邊包飯，紫菜包飯也很有特色，做法類似日本壽司，但味道卻有很大不同。

　　如果喜歡朝鮮冷面的朋友，延吉的冷面一定要嘗一嘗。這里的冷面用料考究，面條勁道，湯汁冰涼且酸甜適度，搭配的熟牛肉片、黃瓜絲、辣白菜、熟雞蛋恰到好處，入口爽滑，很有嚼勁，口感極佳。就我個(gè)人體驗(yàn)而言，延吉冷面可能是國內(nèi)最好的朝鮮族冷面，其它都是冒牌貨。比如沈陽塔灣的大冷面，館子不小，但服務(wù)一般，銷售的冷面粗制濫造，根本無法下咽。

　　另外，延吉的韓式燒烤也很有特色，有兩個(gè)十分突出的特點(diǎn)：一是有專門的蘸料，并且分為醬料和汁料，口味偏咸偏辣；二是食用烤肉時(shí)裹著生菜葉或蘇子葉，還可自由搭配很多清爽的當(dāng)?shù)靥厣〔?，吃起來別有風(fēng)味。

　　如果您是初次到延吉，不妨品嘗一下高蛋白低脂肪、肉質(zhì)格外鮮美、深受朝鮮族民眾喜愛的明代魚，不管是紅燒、拌絲還是熬湯，滋味都很不錯(cuò)。

　　據(jù)說，明太魚是朝鮮族民眾日常用于相互饋贈(zèng)的重要禮品之一。包括中朝兩國邊防部隊(duì)交流交往時(shí)，朝軍經(jīng)常以此作為禮物相贈(zèng)。

　　在吉林省乃至整個(gè)東北，延邊都屬于那種特色鮮明、風(fēng)情萬種的邊境城市。這里的生活節(jié)奏相對(duì)較慢，市民尤其是朝鮮族同胞樂于享受生活，發(fā)了工資相互請(qǐng)吃吃請(qǐng)，唱歌跳舞，烤肉喝酒，號(hào)稱“上半月賽神仙，下半月如乞丐”，小日子優(yōu)哉樂哉，生活幸福指數(shù)極高。

　　由于這個(gè)緣故，延吉飯店和娛樂場所數(shù)量眾多，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、好而不貴，以至于傳言不少韓國人周末包機(jī)直飛延吉吃喝玩樂縱情消費(fèi)。正因?yàn)槿绱耍蛹@個(gè)縣級(jí)市多多少少便有了一點(diǎn)國際范兒。

　　據(jù)說，一名來自鴨綠江對(duì)岸的朝鮮朋友逛過延吉的夜景后，非常有感慨：“原來以為我們的城市建設(shè)全球第一，現(xiàn)在看來只能排第二了……”

　　類似傳言調(diào)侃意味較濃，大可不必當(dāng)真。不過延吉確實(shí)有不少讓當(dāng)?shù)厝俗院赖牡胤?，比如這里的延邊大學(xué)，雖然地處邊城，但卻是國家“世界一流學(xué)科建設(shè)高?！焙汀?11工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，其附屬醫(yī)院更是牛氣，居然是國家三級(jí)甲等醫(yī)院，綜合實(shí)力非常雄厚。

　　2010年秋，我在延吉出差期間，突感腰部酸脹、左腿失靈，上下車、上下床都很困難。到延邊大學(xué)附屬醫(yī)院一檢查，確診為腰椎間盤突出，要求住院治療?？僧?dāng)時(shí)手頭的任務(wù)確實(shí)特殊而急迫，沒有辦法按下暫停鍵，只能讓醫(yī)生打了一針封閉藥劑，之后繼續(xù)咬牙堅(jiān)持工作。

　　2021年8月22日晚草于天津河?xùn)|，8月25日晨修改完善