吃燕窩的親們，
在第一次燉燕窩的時(shí)候，
可能會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，
燉燕窩的方法操作不當(dāng)，
就會(huì)造成燕窩的營(yíng)養(yǎng)流失，
今天整理出燉燕窩中需注意的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題。
1.燉燕窩選什么水？
燕窩作為珍貴的滋補(bǔ)食品，
在泡發(fā)和燉煮時(shí)，
選水很重要。
需要使用高品質(zhì)的水，
所以要選用純凈水或礦物質(zhì)水，
這樣才能充分發(fā)揮燕窩的功效。
家里裝了凈水過(guò)濾系統(tǒng)的，
也可以用過(guò)濾好的水
2.燉燕窩多少水量合適？
燉燕窩的時(shí)候，
加水應(yīng)該剛剛沒(méi)過(guò)燕窩為準(zhǔn)，
不要太少或者太多。
大概1盞燕窩（干貨4到6克左右）
泡發(fā)好后加入100到150毫升的水，
太多容易燉得很稀。
3. 燉煮方式？
燉燕窩采用隔水燉煮為最佳。
不宜直接大火煲、煮等方式。
強(qiáng)烈推薦用專業(yè)燕窩機(jī)來(lái)燉，
口感非常軟糯，不用看火，還可以預(yù)約，
非常方便。
4.燉燕窩時(shí)間多久？
燕窩泡發(fā)時(shí)間在6個(gè)小時(shí)左右，冬季可以適當(dāng)增加泡發(fā)時(shí)間。
盡量用大點(diǎn)的容器泡發(fā)燕窩，整盞泡，泡好的狀態(tài)如下圖
泡好后再把燕盞撕碎
隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間，想吃Q口味燉煮時(shí)間短一點(diǎn)，想吃軟糯口味燉煮時(shí)間適當(dāng)加長(zhǎng)。因?yàn)檠喔C是水溶性蛋白，燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)化水。
用燕窩機(jī)就方便了，早上起床一按鍵就自動(dòng)計(jì)時(shí)了，
刷牙洗臉收拾完，熱氣騰騰的燕窩也燉好了。
時(shí)間一般30分鐘左右。
如果哪天忘記時(shí)間泡發(fā)超過(guò)六小時(shí)，那么燉煮的時(shí)間可以適當(dāng)減少。
5.如何添加冰糖紅棗枸杞等輔料？
在燉燕窩的過(guò)程，添加輔料的時(shí)機(jī)也很重要。一般來(lái)說(shuō)，燕窩不要加?xùn)|西清燉，而是在快出鍋的時(shí)候再添加冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。
不同的材料加進(jìn)去燕窩的口感也不一樣哦，
加了冰糖會(huì)更軟糯，加了枸杞紅棗會(huì)變脆哦。
牛奶、椰奶在燕窩出鍋后加入；
? ? ? 冰糖在燕窩出鍋前五分鐘加入；
? ? ? 紅棗對(duì)半切開(kāi)在燕窩出鍋前十分鐘加入；
? ? ? 石斛花沖洗浸泡后，和燕窩同時(shí)燉煮。
? ? ? 蓮子、白果、桃膠、皂米洗凈泡軟后和燕窩一同燉煮。
6. 燕窩挑毛注意事項(xiàng)？
由于天然燕窩是手工挑毛，也會(huì)有細(xì)小的絨毛挑不干凈的。
如果你碰到一點(diǎn)點(diǎn)毛都沒(méi)有的燕窩，那么肯定就是漂白過(guò)的啦！
燕窩放在白色的陶瓷碗里挑毛，
在挑毛過(guò)程中盡量不要破壞燕窩的條狀，
這樣燉煮出來(lái)口感比較好。
7.燕窩怎樣和食物搭配？
燕窩要搭配簡(jiǎn)單清淡的口味，
不能太雜太重。
愛(ài)吃甜食的，請(qǐng)選用牛奶、椰汁、冰糖等；
愛(ài)吃咸口的，請(qǐng)搭配雞湯、鴿子湯等。
還可加入石槲花、掛花燉，清香除郁。
8.泡好、燉好的燕窩儲(chǔ)存方法？
泡發(fā)好的燕窩，濾干水后，可以分成若干份（每份建議等同于3到5克干貨），用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲(chǔ)存，燉的時(shí)候直接拿出來(lái)燉，無(wú)須再泡發(fā)。燉好的燕窩（清燉不加任何輔料），放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存長(zhǎng)達(dá)一周時(shí)間。每次吃的時(shí)候只要從瓶?jī)?nèi)用干凈的勺子舀出，加到熱的牛奶或者冰糖水或粥里直接食用。
清燉的燕窩封入玻璃瓶中，可在冰箱中存放七天，添加了其他材料的燕窩要盡快吃完，不然容易化水、變質(zhì)。
9.燕窩燉化成水了怎么辦？
很多朋友剛開(kāi)始燉燕窩的
不注意火候、燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水量過(guò)多等等，
容易把燕窩直接燉化了。
燉化后的燕窩，
營(yíng)養(yǎng)是有一定的流失，
但是水還是可以食用的。
因此下次再燉的時(shí)候一定要注意：
火候?yàn)槲幕穑ㄋ蠓泻筠D(zhuǎn)文火）、
時(shí)間不宜超過(guò)40分鐘、水量剛剛沒(méi)過(guò)燕窩。
所以再次推薦專業(yè)燕窩機(jī)，價(jià)格實(shí)惠，絕對(duì)是懶人的好幫手。
10. 燉燕窩的容器？
泡發(fā)和燉煮燕窩最好
選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃制品，
不宜食用鐵質(zhì)容器。
按照上述的方法，人人都是可以燉出一碗濃稠軟糯的燕窩。
