一、課程背景

目錄

1、背景介紹

2、普通餐廳的常規(guī)開業(yè)營銷

3、特殊餐廳的開業(yè)營銷

4、工具表

二、普通餐廳開業(yè)的營銷

1、了解商圈

a、商圈背景

觀察商圈內(nèi)主要的聚客點，公共場所，交通線路，居民住宅等，種點記錄其規(guī)模，活動訊息和其他方面訊息。

商圈分類:商業(yè)街、百貨商場、地鐵公交樞紐、寫字樓、住宅區(qū)、娛樂場所、學(xué)校、醫(yī)院……

b、目標(biāo)消費群

就餐廳定位的商圈不同，也決定了消費者的不同來源和各種習(xí)性，如他們的性別，年齡，收入，消費等等

c、尋找直接潛在的競爭對手，了解經(jīng)營狀況，促銷目標(biāo)

收集一下幾方面訊息:營業(yè)時間、營業(yè)額狀況、用餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品價格、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品口味

三、開店前需要準(zhǔn)備的重要資料清單

重要資料清單用到的工具:

1.商圈規(guī)劃圖

A.市級商圈

B.區(qū)級商圈

c.商業(yè)，居民商圈

D.居民區(qū)商圈

O.商務(wù)區(qū)商圈

T.旅游區(qū)商圈

X.綜合性商業(yè)市場商圈

M.專業(yè)市場商圈

AP.機(jī)場

TC.交通樞紐（地鐵、公交等）

U.大學(xué)成商圈

S.特殊商圈

2.街道圖

有效鎖定商圈內(nèi)的人流動線和聚客點，為日后進(jìn)行營銷活動策劃尋找鍥機(jī)；實際操作中，根據(jù)實際情況和需要補(bǔ)充了解其他資訊，如上下班高峰時間等，讓計劃制定更為合理

3.物業(yè)平面圖

展示餐廳所在的大樓物業(yè)各樓層、租戶的分布，鎖定物業(yè)內(nèi)人流動線和聚客點，為我們在更為微觀的范圍內(nèi)提供營銷活動做參考

4.招牌效果圖

餐廳的能見度和未來餐廳業(yè)績的高低有重大聯(lián)系，需要注意招牌效果圖只是前期開發(fā)的構(gòu)想，僅供參考；實際情況發(fā)現(xiàn)有不足要及時尋找替代方案，確保良好的餐廳能見度

5.新店目標(biāo)數(shù)據(jù)

正確理解和使用新店相關(guān)數(shù)據(jù)的前提是了解新餐廳營業(yè)額預(yù)估的兩種主要方法:人流法和元素法

6.掃街記錄表

a.人口資料:街道，居委，小區(qū)人口數(shù)量，商品房分析，房價，入住率，在建交付期……

b.聚客點信息:商業(yè)街，購物中心，百貨，超市，專業(yè)市場，政府機(jī)關(guān)，酒店，餐飲，文化娛樂，交通道路狀況……

7.新城市報告

a.地理位置 交通介紹

b.人口介紹 有效人口

c.產(chǎn)業(yè)情況 城市小結(jié)

d.住宅照片 辦公樓照片

e.城市數(shù)據(jù)比較

f.商業(yè)和餐飲情況

8.城市媒體環(huán)境總結(jié)

a.傳統(tǒng)廣播電視媒體

b.互聯(lián)網(wǎng)新媒體

c.常見的集中戶外媒體

d.其他當(dāng)?shù)靥厥饷襟w

商圈拜訪

1.商圈定義-單一商圈

2.商圈定義-復(fù)合型商圈

通過以上資料的閱讀和分析，全面了解餐廳所處的商圈、目標(biāo)消費群和商圈內(nèi)的競爭狀況，從而規(guī)劃出更有效的單店營銷計劃

四、開業(yè)信息宣傳及開業(yè)活動建議

1.線下物料鋪設(shè)

戶外掛旗，招牌指引，展架，易拉寶，宣傳海報，桌貼，外賣包裝

2.線上宣傳推廣

菜單設(shè)計，微信微博宣傳，美團(tuán)外賣，美團(tuán)點評大眾點評，線下活動

3.開業(yè)活動方案建議

a.擴(kuò)大新店知名度，提升新店營業(yè)額

b.聚集人氣活動

五、特殊餐廳的開業(yè)營銷，工具表應(yīng)用

1.開業(yè)訊息宣傳

除了常規(guī)宣傳途徑外，還需要借助一些大眾媒體，從而更廣泛的提高品牌知名度，如電視平面、軟文、廣播……

2.開業(yè)活動方案建設(shè)

組合內(nèi)部優(yōu)惠開業(yè)餐，同時贈送內(nèi)部優(yōu)惠卡或告知憑員工卡可享受的優(yōu)惠；組合制定套餐，產(chǎn)品建議顧客易外帶或者符合這些時段用餐的品項；通過內(nèi)部的一些渠道刊登餐廳開業(yè)訊息，告知有工作人員在開業(yè)期間前來消費

3.工具表

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