【基原】為茄科植物西紅柿的果實(shí)
【異名】六月柿、洋柿子、番茄等
【性味歸經(jīng)】甘酸，微寒。入肝、脾、胃經(jīng)
【功 效】生津止渴、健胃消食、涼血平肝
【應(yīng)用】
? 1、熱病口渴：涼拌西紅柿或直接食用
? 2、高血壓、眼底出血（動脈硬化造成）：每日晨起空腹生吃一個
【現(xiàn)代研究】
西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機(jī)酸，能降低血壓和毛細(xì)血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機(jī)酸含量多，但VC含量并不高。且VC因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收?！?/p>
【按語】
西紅柿外形美觀，色澤鮮艷，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經(jīng)，故其具有清補(bǔ)之功。我國大部分地區(qū)有栽培，夏季采收，洗凈鮮用。在明《群芳譜》有錄，稱番柿，至清代一直作為觀賞植物，但現(xiàn)在已成為倍受喜愛的食物
【營養(yǎng)價值】
西紅柿一種很有營養(yǎng)的蔬菜，西紅柿的營養(yǎng)價值很高，西紅柿的做法也很多，常用的西紅柿的做法有西紅柿炒蛋、番茄牛腩、番茄魚、番茄醬，番茄紅素還有祛斑、祛色素的作用，脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃西紅柿。
西紅柿作為一種蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營養(yǎng)成分，如西紅柿含有豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養(yǎng)元素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。
每人每天食用50－100g鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄紅素通過猝滅侵入人體的自由基，在肌膚表層形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外線、輻射對肌膚的傷害。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
