學(xué)會做這派皮（餅底）等于學(xué)會蛋撻、芝士流心撻、菠蘿派……

（配方大概可以做6個4寸蛋撻，自己搗鼓的派皮，很酥，跟曲奇差不多嘻嘻）

派皮原材料也是十分簡單：黃油100G、糖粉60G、蛋黃一個、低筋面粉180-200G

派皮制作步驟：

黃油室溫軟化；

加入糖粉，用打蛋器打至發(fā)白，加入蛋黃，攪拌均勻；

加入篩后的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌混合均勻，此時觀察面糊的粘稠程度，加粉至不沾手即可；

取一塊面糊，滾動搟面杖是面糊呈片狀，厚度為3-4毫米，放置到蛋撻模具或者派模上；

用叉子戳洞洞，放置已預(yù)熱的烤箱180度，中層，22分鐘左右，上色了即可。

餡料制作：

芝士撻（可以做兩個4寸）

奶油奶酪100G、淡奶油（或者牛奶、椰汁）60G、糖粉30G、檸檬汁（數(shù)滴，去膩），喜歡百香果、榴蓮、藍莓的寶寶可以加上~這三種水果加上比較不違和~

用料理機混合攪拌均勻備用。

拿出烤好的派皮，把芝士糊放入裱花袋，擠入派皮中，盡量擠滿一點，放入冰箱冷凍層（放雪糕那一層），冰凍約2小時。

取出后，用刷子在每一個撻上刷一層蛋黃液。

放入烤箱，220度，中層，約10-15分鐘，上色了即可。

取出，趁熱吃~

我自己沒拍到好看的流心撻，在此引用一張網(wǎng)絡(luò)的圖：

菠蘿餡（可以做兩個4寸，一個6寸）

準備半個菠蘿，切小塊備用；玉米淀粉20G加約10G水，混合均勻備用，黃油約20G。

平底鍋內(nèi)放黃油，黃油充分融化后，放菠蘿，不斷翻炒，加玉米淀粉糊，再不斷翻炒。直至菠蘿變軟。

把菠蘿放入派皮中。

把剩下的派皮搟成條形，編成網(wǎng)格狀，刷一層蛋液，入爐~

200度，20-25分鐘左右，觀察上色了即可出爐~

（皮不夠了所以大派只編了一半~）

超級簡單美味的芝士流心撻和菠蘿派，都趕緊動手試試吧~