麻城肉糕

在家許久了，碰到許多擺酒席的。不光婚喪嫁娶，生兒育女請(qǐng)客，現(xiàn)在日子好過了，考學(xué)買車的，打個(gè)灶殺頭豬的，也有人放鞭炮，湊份子，熱鬧熱鬧。

我吃了不多不少的酒席，無(wú)論喜樂或悲傷，我們這兒的酒席都一樣，統(tǒng)稱為吃肉糕席。

記得小時(shí)候很長(zhǎng)的一段時(shí)間，那時(shí)物資相當(dāng)匱乏，肉糕席一直是八大碗，基本上定了型。第一碗是什么，第二碗是什么，一直到第八碗是什么圓席，全都按固定的套路來。以至于小孩子吃席時(shí)，碰到自己喜歡的就圍攏來猛吃一頓，下一道菜已經(jīng)一清二楚，倘若不喜歡，菜沒上來就跑到外面去玩。隔一會(huì)兒再跑進(jìn)來看一下桌上的菜到哪一道，估摸著要不要坐回來。

那時(shí)菜雖少，但盛菜的器具很大，要么是大瓦缽，要么是大藍(lán)邊碗，菜量很足，一桌子八人，人人吃得飽。

慢慢地，生活水平提高了，人們的口味越吃越刁，養(yǎng)生意識(shí)也提高了，并不怎么注重量，而更多的是注意菜的精致和花樣。一些傳統(tǒng)的模式被打破，那些肥膩的，口味差的菜肴逐漸被淘汰。

現(xiàn)在貧富差距更明顯，也體現(xiàn)在酒席上。家庭殷實(shí)的，什么烏龜王八，鮑魚海參全都上席，菜樣可以多達(dá)二三十種。家底差一些的，雖說菜樣少一些，但起碼也有十二三種，盡管沒那么多山珍海味，但像鱔魚面，青蛙炒青椒，燉豬腳，連原來難登大雅之堂的狗肉也可以上席。