宋朝家庭生活篇

正片文稿

傭人：“大娘子，該用午餐了?！?/p>

大娘子（劉敏濤）：“今天午餐吃什么？”

傭人：“官人讓我們叫了樊樓的新廚子，說(shuō)要讓大娘子嘗嘗新口味?！?/p>

大娘子（劉敏濤）：“算他有心?！?/p>

一些朋友可能不知道，這頓午餐可不一般。

第一，宋朝之前，大多數(shù)的平民百姓是不吃中午飯的，因?yàn)橐蝗杖偷纳盍?xí)慣尚未形成，人們一般都是吃兩餐：早餐與晚餐。只有貴族、皇族才可以一天吃三頓飯，甚至四頓飯。到了宋朝，隨著夜生活的出現(xiàn)，平民才逐漸形成了一日三餐的習(xí)慣；

第二，剛才這戶人家，其實(shí)午餐是叫了外賣。

首先先說(shuō)午餐這一條，我們?nèi)タ此纬脑?shī)歌，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，像“中餐”、“午飯”、“一日三餐”之類的詞語(yǔ)多了起來(lái)，陸游便寫過(guò)好幾首題目就叫《午飯》《午炊》的詩(shī)，其中一首《午炊》詩(shī)寫道：“山際牛羊路，林間雞犬聲。午炊聊小憩，野老解逢迎。”

詩(shī)的意思我們翻譯一下：走在鄉(xiāng)間的小路上，暮歸的老牛是我同伴，吃過(guò)午飯后，休息一下，與鄉(xiāng)親們聊聊天，生活美滋滋。而在宋朝之前，有沒有詩(shī)人寫《午飯》詩(shī)？似乎沒有。

所以，如果你生活在宋朝，快到中午時(shí)候，就應(yīng)該準(zhǔn)備午飯了。如果你家中雇有廚子、傭人，當(dāng)然不需要你親自下廚，傭人自會(huì)做好飯菜。

但是，如果你家里沒有傭人，需要自己做飯，你又要買菜，又要買石炭，又要淘米洗菜，吃飽后還要洗碗筷，煩！那么，你也可以不做菜。我的意思是，并不是叫你別吃午飯，而是建議你點(diǎn)外賣。

今天，叫外賣太常見啦。平時(shí)在家里我喜歡吃自己烹飪的食物，但是在劇組拍戲的時(shí)候，也經(jīng)常叫外賣。在手機(jī)上點(diǎn)幾下，半小時(shí)之后好吃的就送上門來(lái)了。從正餐到餐后水果，要什么有什么。

所以我才建議，如果你生活在宋朝都城，如果不想自己做飯的話，就叫個(gè)外賣吧。

平常的宋朝老百姓，像剛才那位大娘子家中一樣叫外賣，難嗎？不難。在北宋東京，或者南宋杭州，五更時(shí)分，也就是凌晨3點(diǎn)，市場(chǎng)上就開始有人點(diǎn)燈賣早餐了。一直到晚上三更，也就是凌晨1點(diǎn)，還有賣宵夜的。不論春夏秋冬，從早到晚，你都可以叫外賣，用宋朝人的話來(lái)說(shuō)，“市食點(diǎn)心，四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”。

事實(shí)上，不管是北宋的東京市民，還是南宋的杭城市民，都不習(xí)慣在家做飯，而是喜歡下館子，或者叫外賣。北宋人是這么說(shuō)的：東京“處處擁門，各有茶坊酒店、勾肆飲食，市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬?！蹦纤稳耸沁@么說(shuō)的：杭州“處處各有茶坊、酒肆、面店、果子、油醬、食米、下飯魚肉鲞臘等鋪，蓋經(jīng)紀(jì)市井之家，往往多于店舍/旋買/見成飲食，此為快便耳?！?/p>

連皇帝有時(shí)候都會(huì)叫外賣。北宋東京皇城的東華門外，聚集著大量飲食店，專賣“時(shí)新花果、魚蝦鱉蟹、鶉兔脯臘”，等候皇室叫餐。南宋高宗皇帝最喜歡點(diǎn)的外賣，是“李婆婆魚羹”、“宋五嫂魚羹”和“南瓦張家圓子”，其中“宋五嫂魚羹”就因?yàn)槭怯c(diǎn)的菜品，一時(shí)名揚(yáng)天下，流傳至今。

問(wèn)題是，古代沒有電話，沒有互聯(lián)網(wǎng)，沒有手機(jī)APP，如何訂餐？難道用飛鴿傳書嗎？其實(shí)，在電話尚未發(fā)明之前，也是可以訂餐的，只不過(guò)遠(yuǎn)不如網(wǎng)絡(luò)時(shí)代便捷罷了?；实劢型赓u，有內(nèi)侍可以使喚，完全不成問(wèn)題。京城的大戶人家、官宦之家，家中也有傭人、仆人，叫餐訂外賣，自然是他們跑腿。

如果你一時(shí)找不到跑腿的仆人，也是有辦法叫餐的。我們今天不是有提供跑腿服務(wù)的人員嗎？宋朝也有，叫做“閑漢”，他們的工作就是供客人隨時(shí)叫喚，幫他們“取送錢物”，包括送餐，從中獲取一點(diǎn)賞錢。張擇端《清明上河圖》中，城外一家酒店門口，就有一個(gè)取了快餐、正往誰(shuí)家送去的閑漢。

所以，如果你要點(diǎn)外賣，家中又沒有跑腿的仆人，你不妨在門口叫個(gè)閑漢：

大娘子（劉敏濤）：“小哥，幫我到寺橋金家飯店買一份紅絲水晶膾，一份煎肝，一份炒蛤蜊。”

閑漢：“要得，您稍候片刻。馬上送到?！?/p>

大娘子（劉敏濤）：“多謝小哥。這是菜錢100文，賞錢10文。拿去吧?！?/p>

旅店、客店的店小二，也可以為住客提供跑腿服務(wù)。施耐庵《水滸傳》里，有一個(gè)細(xì)節(jié)寫道：“青面獸”楊志來(lái)到東京城，尋了一個(gè)客店安歇下來(lái)，放下行李，解了腰刀、樸刀，掏出一點(diǎn)碎銀子，叫店小二去買些酒肉回來(lái)吃。

即便是一時(shí)找不到跑腿的，宋朝市民也有辦法叫餐，因?yàn)樵诙汲牵康讲忘c(diǎn)，就有很多流動(dòng)食販沿門叫賣熟食，有肉、炙鴨、鵝、熟羊、雞鴨、羊血、灌肺等快餐，“就門供賣，可以應(yīng)倉(cāng)卒之需”。你不想自己做飯，走到門口，招招手，便有流動(dòng)食販走過(guò)來(lái)：

食販：“小娘子，可要炒肺、灌肺么？一份二十文。”

大娘子（劉敏濤）：“嗯……來(lái)一份吧?！?/p>

南宋的蘇州市民就有這樣的生活習(xí)慣：“婦女驕惰，皆不肯入庖廚，饑則隔窗索喚，市食盈筥，至不下樓。”她們?cè)趺唇胁?？餓了，就站在樓上的窗戶邊，對(duì)著樓下的飲食小店、飲食小攤點(diǎn)叫一聲：“喂，下面賣羊血飯的小哥，給我來(lái)一份。”然后，用繩子系著一個(gè)小竹籃，從窗口垂下來(lái)，竹籃里放著飯錢，賣羊血飯的小哥取了錢，將一份羊血飯放進(jìn)籃子里，然后，叫餐的蘇州女人把竹籃拉上去。一餐飯就解決了。

你看，宋朝的小市民過(guò)得多灑脫。