朋友年初盤下了一家米粉店，主要經(jīng)營時間段是早餐。米粉店處于主要的交通要道上。剛開始生意在這條街上是NO.1，鎮(zhèn)上的NO.2。鎮(zhèn)上NO.1，米粉店在另一條街道上，本來兩家店在各自的街道上，并不起多大的沖突，但是后來因為店鋪租約到期的原因，競品把店開在了和朋友同一條街道上，這就形成了很明顯的競爭，而且大部分的消費者涌到了對方的店，朋友雖然有想過解決的方案但是起效甚微，只能做這條街的NO.2。

朋友店主要目標消費群都是藍領(lǐng)。競品的優(yōu)勢：1、做的時間長，口碑好，已經(jīng)占領(lǐng)了人們的第一心智階梯。 2、配菜種類比我們多。3、給消費者的菜比我們多。

我們的相似之處：就餐環(huán)境一樣，沒有誰做得更好，口味不相上下。

競品的劣勢：消費者天天吃一樣口味的米粉，也會膩吧，想換口味吧。

遇見問題首先提煉本質(zhì)，然后再從自身、競品消費者方面進行分析。

（1）從我們角度提煉的粉店的本質(zhì)=為消費者提供服務(wù)，從消費者吃粉的本質(zhì)=獲取各種服務(wù)，二者可以疊加。那么消費者吃粉的本質(zhì)=獲取各種服務(wù)的滿意=吃的滿意（湯、菜、粉）+服務(wù)滿意+環(huán)境滿意。

（2）研究自身：我們的優(yōu)勢是：除了藍領(lǐng)是主要的目標消費群，我們的客戶群競品廣，第二大目標消費群就是卡車司機，第三大消費群過往的游客。

我們的劣勢：菜品太多，沒有特色，口碑沒有競品好，合伙人給消費者的印象小氣。

粉店普遍存在的問題：環(huán)境一般，服務(wù)一般，態(tài)度一般。

（4）研究消費者：作為消費者都有占便宜的心理，而針對藍領(lǐng)，他們一天的工作量普遍還是比較大的，所以對吃得飽是藍領(lǐng)的一個硬性的指標。所以吃得飽是排在第一位，排在第二位的是對“吃的質(zhì)量”的要求，就是口味要滿足他們的需求，而藍領(lǐng)的消費水平一般就是購買最低的價位。針對大卡車司機呢，他們經(jīng)常跑長途，吃的飽也是必須的，但是他們的消費水平相對比較高，所以對口感的需求就上升到了第一位。消費者還有一種心理就是哪家店排隊的人多，先入為主的就會覺得這家店的東西很好吃。

綜合分析這些之后給朋友出了這幾招：

（1）如果是我站在消費者的角度，我始終認為，吃粉，最重要的是湯，一個湯的好壞就決定了你的成敗，雖然我們的湯做的也不差，但是還沒有做到極致。我和幾位職場高手創(chuàng)建了個帬二舅五而妖妖二漆腰，嚴正瑪藥玲腰二，所以首要解決的就是湯的味道如何做到極致。對粉的改進是采用自蒸的方法，在當(dāng)?shù)赜幸环N切粉，消費者喜歡吃，作為店鋪的首推粉類，而且自蒸粉呢成本降低很多，因為成本降低了粉可以多給消費者，同時也解決了合伙人給人小氣的印象。必須保證他們吃得飽。其他的圓粉和扁粉做為次要推銷的品種。

（2）解決服務(wù)這一塊，這是普遍存在的問題，因為服務(wù)員還是比較少，當(dāng)客人多的時候，超出服務(wù)范圍自然就影響服務(wù)質(zhì)量，所以首先對服務(wù)人員針對性的進行培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量；其次為了和對手形成區(qū)隔，給服務(wù)員統(tǒng)一著裝（因為是小地方，一般情況下都不會有統(tǒng)一服裝這一情況）當(dāng)然服裝要突出我們本店的特色。

（3）就是控制就餐的顧客人數(shù)，對店里進行區(qū)域劃分（分為就餐區(qū)和等候區(qū)），當(dāng)就餐區(qū)人數(shù)滿了以后，限制顧客人數(shù)，讓顧客在等待區(qū)等候，同時等候準備零食茶水讓顧客食用。等待區(qū)域的設(shè)定起到了兩個效果：可以免費吃零食（如瓜子，花生，這些花不了多大成本，可以達到引流的目的），等待區(qū)域顧客形成店鋪生意火爆現(xiàn)象，也間接給了客戶暗示，店鋪的味道非常值得期待，一舉兩得。

一開始朋友還在糾結(jié)成本，經(jīng)過一禮拜之后，有天晚上跑過來非要請客吃飯，詢問他得知，現(xiàn)在店鋪的生意好的不得了，銷售額比之前翻了5倍！

此文章為原中勁法原創(chuàng)，特此聲明！