茶語
? ? ?（一） ?茶的歷史 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
東漢以前的《神農(nóng)本草》中記載了一段話，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>
當(dāng)時就發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能，隨著時間的推移，到了春秋戰(zhàn)國的時候，人們才開始了把茶當(dāng)成是一種飲品而使用，飲茶的先驅(qū)當(dāng)屬，乃是魯周武王之弟周公，齊國宰相晏嬰。在三國時候飲茶已經(jīng)傳至長江下游地區(qū)，并在上層社會普及開來，而且飲茶的方式也由以前的原始粥茶法，而采用了半制半飲的飲茶方式。晉代世風(fēng)奢靡，腐化到了極點(diǎn)，茶也從奢侈品變成了老百姓都能夠食用的普通飲料，飲茶也成為了一種勤儉的象征。
世間萬物不，總會贏了一個規(guī)律，“盈滿則虧，”反之亦然。到了唐代，其國勢空前的強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，蒼癝豐實(shí)，政治清明，隨著“絲綢之路”的暢通，對外貿(mào)易非常的活躍，各國訪唐使者絡(luò)繹不絕，也就為茶的發(fā)展獲得了巨大的空間。在我們的高中課程中，大家肯定學(xué)過白居易的《琵琶行》“老大嫁作商人婦，商人重利輕別離，前月浮梁買茶去，去來江口守空船”，從中亦可以看出當(dāng)時茶業(yè)發(fā)展的盛況。
這一使其茶葉生產(chǎn)的地方已經(jīng)查出巴蜀之弟，且唐代飲茶的風(fēng)尚則是從南向北推移，并且隨著文成公主的入藏，還傳到了西藏。在這期間我們不得不提起一個人，那就是茶圣陸羽，他一生充滿了傳奇色彩，這里就不多說了，他的主要事跡就是著成了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，分為上、中、下三卷，共十章，約七千余字。
雖然在唐代的時候，飲茶已經(jīng)很普及了，不過與之宋代相比較的話，還是差了一點(diǎn)。因在宋朝，飲茶普及程度更深，在制茶、品飲等方面更加的講究，比如宋代的貢茶，團(tuán)餅茶制作是日漸的精致，出現(xiàn)了龍團(tuán)鳳餅。人類是一擁有自發(fā)的創(chuàng)新的能力，因?yàn)檫@一點(diǎn)，所以我們的生活總是會多姿多彩的，斗茶，也就應(yīng)運(yùn)而生了。
我們可以從范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》
露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈澹 ?，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻(xiàn)天子，林下群豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中冷水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
明代，明太祖朱元璋將茶葉有團(tuán)餅茶改為了散茶，不僅使沖泡的工序好了，也使茶具大大的減少。
到了清代的時候，乾隆皇帝弘歷四顧西湖茶區(qū)，并親自采茶，吟詩作賦乾隆在位六十年，活了八十八歲，他的長壽與喝茶養(yǎng)生不無關(guān)系。
（二） 茶類：
進(jìn)本茶類有六種：綠茶、紅茶、烏龍茶（青）、黑茶、白茶、黃茶。
? ?一、綠茶根據(jù)加工殺青方式和干燥方法的不同，有炒青、烘青、蒸青和曬青綠茶之分。
? ?二、炒青中最著名的就是西湖龍井、洞庭湖碧螺 春、廬山云霧、蒙頂甘露、平水珠茶。
? ?三、烘青茶有，黃山毛尖太平猴魁、江山綠牡丹、臨海蟠毫。
? ?四、蒸青綠茶有，恩施玉露等。
? ?五、紅湯紅葉的紅茶，工夫紅茶：祁門功夫，正山小種，紅碎茶。
? ?六、綠葉紅鑲邊的烏龍茶：武夷巖茶分為“名叢”、“名種”、“單叢”、“奇種”四種。名叢是“巖茶之王”，奇種又以四大種名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴。
? 七、白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉和新工藝白茶等。
? 八、黃湯黃葉的黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。
? 九、消食除膩、功效強(qiáng)勁的黑茶：普洱茶、六寶散茶。
（三） 水與茶
廬山谷簾泉與廬山云霧茶
嶗山礦泉與嶗山春
揚(yáng)子江心水與蒙頂山上茶
蘇州石泉水與虎丘茶
峨眉玉液泉與峨眉茶
?文君井和文君茶
桐廬嚴(yán)子陵灘水與桐君山雀蛇茶
雁蕩大龍湫與雁蕩毛峰茶
杭州虎跑泉與西湖龍井茶
長興金沙泉與顧渚紫筍茶
當(dāng)陽玉泉與玉泉仙人掌茶
黃山溫泉與黃山毛峰
（四）山與茶
西湖獅峰山與西湖龍井茶
湖安鳳凰山與鳳凰單叢
云南六茶山與普洱茶
蘇州洞庭山與洞庭湖碧螺春
安微黃山與黃山毛峰
青陽九華山與九華毛峰
樂清雁蕩山與雁蕩毛峰
浙江天臺山與華頂云霧茶
江西廬山與廬山云霧茶
南岳衡山與石癝茶
湖南君山與君山銀針
四川蒙山與蒙頂茶
四川峨眉山與峨眉竹葉青
（五）古代茶具名窯
越窯、龍泉窯、邢窯、官窯、定窯、景德鎮(zhèn)窯、建窯、鈞窯、汝窯、宜興窯。
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