文/蓬蓬

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在這個浮躁的時代賺錢容易，但也不容易。沒有資金、沒有人脈都不能成為窮的借口。

有的人覺得要開店就必須開在繁華的地段，但是繁華地段占地幾百平米的店鋪經(jīng)常都會出現(xiàn)虧損甚至倒閉的情況。小而美反而更容易抓住客人的心。

在日本東京有這么一家小店，僅僅3平米大小，年收入?yún)s高達3億日元，折合人民幣差不多2300萬。

一、酒香不怕巷子深

這家小店從未做過廣告和宣傳，而且店址就在小巷子里，非常其受大家歡迎。吃過的人都說：這點心讓人吃一口便永生難忘！這家店就是小笹，小笹只賣兩種點心——羊羹和最中餅，每天只限量150個，一人限購5個。

?最中餅

每天凌晨四點多，小笹前面就排起了長龍，雖然開在小巷子里面，附近沒有停車場，卻絲毫沒有影響小笹的人氣。有時候趕上節(jié)慶，人們排隊的時間會提前到凌晨1點，就怕買不到心儀的點心，這讓人聯(lián)想到獨特的春運……即使是在經(jīng)濟不景氣的時候，小笹前依然排著長長的隊伍，這個隊伍一排就持續(xù)了46年。

二、何為羊羹？如何能賣這么多錢？

羊羹起源于中國，最早是用羊肉熬制而成的羹，冷卻成凍食用。

唐朝時期羊羹隨著禪宗傳到了日本。因僧人茹素，便用紅豆和面粉混合再蒸來食用。

在日本羊羹漸漸變成用豆類制成果凍樣子的小點心。

制作方法不難，把紅小豆煮熟碾碎，加砂糖與瓊脂混合熬制，冷卻成凍即可。

當(dāng)然，我們中國現(xiàn)在也是有羊羹賣的。

不過大部分時候它們都是這樣的。

很難相信這種東西一年也能賣到上千萬。

但是看了人家的羊羹，我就相信了。

來看看食客們都是如何評價的。

“吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了?！?/p>

“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”

“羊羹里住著錦鯉，吃下，愿望仿佛就能成真”

“好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話?！?/p>

“美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃?！?/p>

吃過羊羹的人無一例外都成了活廣告，聽到這樣的評價就很容易理解為何46年來小笹門前都排著長隊。

三、執(zhí)著專注，傾盡一生精力

既然排隊的人如此多，為何小笹幾十年來從未想過擴大經(jīng)營規(guī)模？難道也搞饑餓營銷？

其實這并不是饑餓營銷，而是為了保證羊羹的品質(zhì)。“一鍋3公斤的小豆，只能做出50個羊羹，超過三斤，就會影響羊羹品質(zhì)?！?/p>

限量是為了保證每一個羊羹達到標準的品質(zhì)，限購則是為了讓更多的客人可以品嘗到美味的羊羹。

更令人敬佩的是小笹還承擔(dān)了一部分社會責(zé)任，有10%的員工是殘障者。

小笹的老板是稻垣篤子。稻垣高中畢業(yè)后便在父親的點心店幫忙。父親一共有六個子女，稻垣并不是父親唯一的子女，為何最終由她繼承了小笹？

因為父親在手藝上是一個非常嚴格的人，只有稻垣可以忍受父親的苛刻。

生火、淘洗紅小豆、蒸煮、碾碎、熬煮、冷凍……

稻垣日復(fù)一日的重復(fù)這些事

制好羊羹，需要冷凍到第二天才能食用。

每天父親都會試吃稻垣昨天做好的羊羹，然后給出評語：

“不夠火候，口感不好……”

凡是不夠美味的羊羹都會被丟進垃圾桶。

父親的要求就是——只有最美味的產(chǎn)品才能夠銷售。

稻垣第一次覺得看到羊羹光芒的時候，制作羊羹的時間已經(jīng)十年了。那一次父親在試吃的時候終于露出微笑，點了頭。

但是紅豆是有生命的豆子，羊羹也是。

今天制作的羊羹美味，不代表明天也能有今天的水平。

每一天的溫度和濕度都不一樣，炭火的狀態(tài)不同，都會影響羊羹成凍后的味道。

要做到最美味，就要調(diào)和各種不同的因素，這是制作羊羹的一個難處，但同時也是最有趣的地方。

為了找到最好的調(diào)和，稻垣又摸索了十年。

30年的探索與專注，稻垣的技藝終于遠超父親。

熬制羊羹的時候，需要炭火，所以室內(nèi)溫度很高，不論嚴寒酷暑。

為了不讓汗水滴到鍋里，每完成一鍋，稻垣就會換一套衣服，并在額頭綁個三腳巾。

“一輩子做好一件事，什么事都可以?！?/p>

“現(xiàn)在慢一點沒關(guān)系，只要記得前進就好。”

“一旦決定做，就不能半途而廢?！?/p>

“只要你勇于去背負，就能激發(fā)出可以背負的力量?！?/p>

因為熱愛而執(zhí)著，因為執(zhí)著而專注，因為專注稻垣傾盡了一生的精力。

作者簡介：蓬蓬，熱愛生活的天秤座，鐘情旅行的女子，幸運只是用盡全力的努力。新浪微博@蓬蓬看世界 ，公眾號：蓬蓬看世界（ID：Gmanagers）