如果你喜歡健康無添加的餅干、如果你愛手揉面包、如果你想跟著一個有趣又帥氣的老師一起學(xué)烘焙,那你一定要知道「呂昇達(dá)」呂老師。
畢業(yè)于臺灣學(xué)習(xí)餐旅方面的最高學(xué)府——國立高雄餐旅大學(xué)，曾任職過國立高雄餐旅大學(xué)、中山醫(yī)學(xué)大學(xué)、元培科技大學(xué)、南港社區(qū)大學(xué)烘焙講師職位，創(chuàng)辦了自己的BAKINGDREAM烘焙坊，并且在忙碌的工作之余擠出時間去日本、澳洲藍(lán)帶Le cordon bleu、德國Bundesfachschule Des Deutschen Dackerhandwerks E.V進(jìn)行甜點課程研習(xí)。
撰寫了三本暢銷烘焙書籍：
《100%幸福無添加手作餅干》
《呂老師的甜點日記》
《手揉面包教科書》
職業(yè)經(jīng)歷
統(tǒng)一面粉烘焙技術(shù)顧問
統(tǒng)一麥典實作工坊烘焙講師
統(tǒng)一面粉越南烘焙講師
法國藍(lán)絲可產(chǎn)品技術(shù)顧問
臺灣原貿(mào)市場開發(fā)行銷顧問
德國白美娜商品開發(fā)顧問
可可聯(lián)盟巧克力烘焙技術(shù)顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務(wù)經(jīng)理
口福堂總店長
高雄餐旅大學(xué)推廣教育烘焙講師
士邦Spar攪拌器烘焙商品技術(shù)顧問
法國依思妮乳制品烘焙技術(shù)顧問
萬記貿(mào)易行銷顧問
呂昇達(dá)曾經(jīng)說過：“面包是科學(xué)，西點是藝術(shù)，人生因此而精彩！”作為市面上第一本收錄品項最完全的手揉面包教科書的作者，呂昇達(dá)有著很精彩的烘焙經(jīng)歷，小焙（微信公眾號：你好烘焙）很榮幸對呂老師進(jìn)行了這次專訪~
1.陰差陽錯進(jìn)入餐飲業(yè)
你一定想不到，身為烘焙職人的呂昇達(dá)高中時代想成為的竟是歷史老師或作家。曾以師大歷史系為第一志愿，未料到初次大學(xué)聯(lián)考沒能考取理想學(xué)校，于是便選擇半工半讀的方式來找尋自己的方向。
呂昇達(dá)制作的甜點一角
19歲那一年，呂昇達(dá)來到高雄的漢來飯店工作，在這里，他第一次見識到五星級的餐飲水平，并且被這里的精致料理所吸引，于是下定決心要往餐飲業(yè)界發(fā)展。就這樣，呂昇達(dá)陰差陽錯進(jìn)入了餐飲行業(yè)，并且找到了自己熱愛終身的事業(yè)。
呂昇達(dá)在參加電視節(jié)目
2.餐飲事業(yè)是甘苦與進(jìn)修過程
入行之后的呂昇達(dá)很清楚地把自己設(shè)定為一位餐飲人，他知道，只有自己所熱愛的、所專研的領(lǐng)域才能夠滿足自己無止盡的學(xué)習(xí)欲望。
為了在專業(yè)上能夠不斷進(jìn)步，呂昇達(dá)只要有機會和時間就會積極主動的參與進(jìn)修研習(xí)，例如去德國海德堡的烘焙職業(yè)學(xué)校面包研習(xí)、澳洲藍(lán)帶廚藝學(xué)校糕點研習(xí)、日本柿安集團(tuán)技術(shù)轉(zhuǎn)移、晶華酒店內(nèi)部的在職進(jìn)修等等，只要國內(nèi)有任何講習(xí)會與發(fā)表會，呂昇達(dá)都會主動參與，為自己創(chuàng)作與頂尖的主廚和經(jīng)理人接觸認(rèn)識的機會，從想法、觀念上去和對方交流，逼迫自己快速成長。
3.不只是做到最好，而是永遠(yuǎn)最好
每次在facebook上看到的呂昇達(dá)都是很輕松，毫無偶像包袱的樣子。可是背后的艱辛，只有自己才知道。
和孩子開心玩耍的呂老師
呂昇達(dá)說，他在金礦咖啡任職期間，每天從早上5點工作到凌晨12點，整個月檔期操練足足瘦了8公斤。雖然辛苦，卻也讓呂昇達(dá)明白，身為一個烘焙師傅，不管是第一個蛋糕還是第一萬個蛋糕，都必須要做到始終如一，消費者是相信你的手藝來購買的，沒有人會知道蛋糕制作過程中的辛苦，但是自己要有正確的態(tài)度，要有責(zé)任感，不只是做到最好，而是永遠(yuǎn)最好。
學(xué)員的好評反饋
4.不忘初衷砥礪前行
即使成為了烘焙匠人，呂昇達(dá)依然不忘自己的教師夢想。他希望可以將自己經(jīng)過長期摸索實踐創(chuàng)造的烘焙糕點、知識、經(jīng)驗分享給更多愛好者，幫助別人少走一些自己曾經(jīng)走過的彎路。于是他創(chuàng)辦了自己的「BAKINGDREAM夢饗烘焙坊」售賣自己精心制作的面包、蛋糕，開設(shè)烘焙課程。同時，在臺灣各大高校擔(dān)任烘焙講師，用深入淺出的方式帶領(lǐng)學(xué)員體驗烘焙世界，向?qū)W員傳授烘焙知識。
BAKINGDREAM夢饗烘焙坊
呂昇達(dá)說，他最難忘的記憶是在臺中明德女中專任教師期間，看著訓(xùn)練出來的選手們踏上頒獎臺，接下冠軍獎杯，這時候的滿足感與成就感是任何言語都表達(dá)不了的。那時候的自己，就默默下定決心，要在未來的職業(yè)道路中，更加的專注烘焙教學(xué)領(lǐng)域的深耕與分享，以一己之力幫助更多人，發(fā)掘出更多的未來之星，實現(xiàn)自我價值。
五峰吐司學(xué)員上課反饋
呂老師學(xué)生在波蘭做面包
在呂昇達(dá)老師的指導(dǎo)下，他的學(xué)生也不斷獲得各種榮譽：
2009 Taiwan Gateaux圣誕節(jié)蛋糕大賽 手制巧克力 亞軍
2010第二屆馬偕杯輕食烘焙點心組 銀牌
2010第40屆全國技藝競賽暨第41屆國手選拔 餐飲服務(wù)組 第一名兼國手
2011臺北國際烘焙暨設(shè)備展Taiwan Gateaux杏仁膏蛋糕裝飾組 冠軍
2011第三屆德麥杯乳酪創(chuàng)意甜點大賽第一名 金牌賞
2012天然面包創(chuàng)意大賽 動態(tài)組 金獎
2013第42屆全國技能競賽面包類中區(qū)初賽 第五名
呂昇達(dá)說，唯有增加自己的實務(wù)經(jīng)驗和本質(zhì)學(xué)能，才是在這職場上最穩(wěn)固的基石和保證，冠軍的榮耀會隨著時間而褪色，技藝和智慧則會隨著時間而成長。
匠人之神，在于匠人之心。
小焙想，正是呂昇達(dá)這種對藝術(shù)偏執(zhí)和對烘焙的實踐力，才成就了現(xiàn)在的呂老師吧~
「你好烘焙」以后會采訪更多烘焙匠人與大家分享，如果大家喜歡的話可以給小焙一個贊哦~
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