我覺得會做白灼蝦，并不意味著做的好。

真正做的好的白灼蝦，從選擇食材的大小品種以及新鮮度都有講究的。

前期處理，到煮制時間，最后再到醮蝦的醬料，全部合格才能做出一份好的白灼蝦出來。

新鮮的蝦，絕大多數(shù)為基圍蝦，也可選用甜蝦，口感更好。

做法：1.先把蝦用清水沖洗干凈

2.鍋里加水，以沒過蝦為宜，燒開。

3：煮三秒至兩分鐘，顏色變紅，快速撈出用涼水沖兩遍。

4：我做的白灼蝦醮料。

蔥花3克、姜末5克、干辣椒剪成細絲2克，依次放入碗中。然后炸10克油，油溫7成。

海鮮醬油、一品鮮醬油、蒸魚豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克，調(diào)勻即可。

我自己覺得這樣做的醮料效果還不錯，完全能夠保持蝦肉的鮮甜，而且能夠很好的把腥味壓住。

熱烈歡迎你來呀，嘗一嘗口感如何？