我發(fā)現(xiàn)和朋友一起出去吃飯，被點的最多的菜不是大魚大肉，卻是一盤色相平平，再普通不過的土豆絲。

細想一下，我?guī)缀鯖]有見過有人挑食不吃土豆絲的。素菜里面像土豆這樣的萬年菜還真的不多，它既下得糟糠陋室，也能登得大雅之堂。我吃過很多地方的土豆絲，卻始終吃不出來有何差異。一盤土豆絲，或脆或面、或酸辣或咸香，七、八分熟足夠，似乎人們從不厭倦它。

吃土豆絲是最不用講究的，不管是在街邊小酒館，還是檔次高點的酒店，端上來都是淺黃的一盤，絲條粗細長短不一，七上八下的交錯在一起，賣相很是一般，略有不同的只是就餐環(huán)境罷了，經(jīng)常吃不會膩，長久不吃也不想，就是這般平常。

土豆由于淀粉含量極高，炒的時候很容易粘鍋，所以很多人在下鍋前，都要把土豆絲搓洗一番，這樣炒出來的土豆絲雖清脆鮮美，樣子也精致些，但唯獨少了土豆的那獨有的面香。

也有切好了不洗的，就像我，但是每次洗鍋有點讓人頭疼。這樣的炒的土豆絲會形成膠黏狀，雖然賣相不好看，但吃到嘴里，那咸香會在你的喉嚨沉淀，最適宜就著米飯吃。

說來奇怪，很多人平生第一次做菜都是炒土豆絲，比其他任何菜比例都高，而且沒有人小時候?qū)ν炼固羰?。我也是，小的時候嚴重挑食，別的菜都入不了眼，看見一盤土豆絲，就兩眼放綠光，筷子變成飛箭，就往那一個盤子里飛。

出門點菜，尤其和朋友一起，即使去一家熟店，一看菜單我就頭大，一是財力有限，二是真不知道吃啥。經(jīng)過一段思想斗爭，肚子開始咕咕的抗議，才在紙上胡亂寫上——土豆絲，抬頭看朋友，卻是一番似笑非笑的表情，連連嘆息......不過飯菜齊備之后，他倒也吃得自在。

雖然土豆較肉來說寡淡了一些，但是當你沒胃口時候，大多是吃不下肉的。這時候來一盤清炒土豆絲：不洗，直接下鍋，加些許青椒，過油翻炒至七八分熟，少鹽，最后滴上幾滴醋。這樣，夾上一小撮兒，放在嘴里，微酸、微辣，當牙齒觸碰土豆時，傳來的那種質(zhì)感會讓你的嘴巴率先振作起來。

吃土豆，是一種簡單而美好的體驗。