河蚌是島上河塘里出產(chǎn)的菜蚌。島上的河塘都是沙塘底，塘水來(lái)自富春江，淤泥少，河蚌雪白，魚沒(méi)有土腥味。
老師傅，處理河蚌的方式與眾不同，他直接將整個(gè)河蚌放鍋里水煮，煮到蚌口張開，取出剖開，再去腮。申德說(shuō)，這樣比直接撬開取肉更能保存河蚌的鮮味。
蚌肉用高壓鍋壓二十分鐘，待用，將煸過(guò)的自制咸肉同煮，水滾后，再另放入肥壯的頭茬菜芯，輔以一小把芥腌菜，當(dāng)白色蒸汽如長(zhǎng)安沙冬晨的霧嵐飄起，廚房里就彌開一種勾人的鮮香。哈哈哈
吃河蚌
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