說到維生素C，很多愛美的女性首先想到的應該就是它可以美白皮膚，那么它除了這個功能還有哪些作用呢？
1、當人們無法攝取足夠的維生素C時，就會導致抗壞血酸缺乏癥，也就是我們所知的壞血病。
2、參與膠原蛋白的合成? 女人們都知道，要想肌膚漂亮，有彈性是很重要的，而決定肌膚彈性的是膠原蛋白。維生素C是合成膠原蛋白的原料之一。除了我們的皮膚之外，人體的骨骼，韌帶，牙齦等部位都需要豐富的膠原蛋白。如果要想骨骼韌帶堅韌，血管壁有彈性不易破裂，牙齦健康不出血，就不能缺少維生素C這個重要的原材料。
3、抗氧化? ? 維生素C有很強的抗氧化能力，它可以阻斷我們皮膚黑色素的形成，從而達到美白的效果。它還可以保護血管內(nèi)皮，預防動脈粥樣硬化。
4、提升免疫力、預防感冒? ? 人體的免疫部隊指的就是各種白細胞，而免疫部隊的武器裝備就是各種抗體，維生素C可以促進抗體的形成，還可以提高白細胞的殺菌能力，對預防感冒和感染，都有一定的作用。
5、預防貧血? 血液當中的紅細胞擔負著運輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，紅細胞能不能健康的生成，它們的運輸能力是否健全，這都得指望一種礦物質(zhì)---鐵。紅細胞喜歡“吃”的是二價鐵，而我們從食物中獲取的是不容易被吸收的三價鐵，維生素C可以把三價鐵變成二價鐵，從而可以有效的預防缺鐵性貧血。
6、降低癌癥的發(fā)病風險? 腌制和熏制的食品里面都含有亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，亞硝酸鹽就會合成亞硝酸胺，而亞硝酸胺是一種已經(jīng)被明確的致癌物質(zhì)。而維生素C可以阻斷亞硝酸胺的形成，從而預防很多消化道以及其他組織部位的腫瘤。
說維生素C有很強的抗氧化性，其實也說明它很脆弱，下面我們來了解一下維生素C在哪些情況下會失活/p>
由此可見，天然食物的儲存和烹飪過程維生素C都會有不同程度的損失。所以說，食以鮮為貴，烹飪以簡單為貴。
其次，作為水溶性的維生素，如果它在體內(nèi)剩下了沒有用完，可不會乖乖的儲存在身體里，而是會隨著體液排出體外。也就是說，維生素C它需要每天都進行補充。特別是出汗多的夏季，補充量就更需要增加了。
我們來看一下日常所吃的食物當中，哪些是含維生素C比較多的（每100g蔬果中）/p>
所以，大家要記住，新鮮的蔬果會比久置或者腌制的蔬果營養(yǎng)價值高，簡單烹煮的蔬菜要比復雜烹飪的營養(yǎng)價值高。
同時新鮮的蔬果中含有豐富的酵素，經(jīng)過高溫烹煮的蔬果，其中的酵素也會失去活性的。
所以要新鮮，新鮮，新鮮，重要的事情說三遍[調(diào)皮]
好了，水溶性維生素就先了解到這了，下次帶大家了解脂溶性維生素。
說到脂溶性維生素，不知道大家有沒有想到脂肪。如果沒有足夠的脂肪，脂溶性維生素在體內(nèi)可是無處藏身的哦。下次我們來繼續(xù)了解。
