? ? ? ? ? ? 做餃子（李九毅）

? ? ? 俗話說：“民以食為天”，在這疫情期間，家家戶戶都涌現(xiàn)出了不少“大廚”，我在家中也耳濡目染的學(xué)到了一些生活本領(lǐng)，今天我也給大家露一手------做餃子。

? ? ? 說干就干，和面、揉面、醒面的空閑，調(diào)個(gè)餡。餡是餃子的靈魂和精髓。餃子鮮不鮮，全靠餡來撐。首先碗中打入一個(gè)雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。在燒熱的鍋中倒入適量油，讓油在鍋底“溜”一圈，然后把打好的蛋液倒入鍋中，雞蛋立刻炸開了金黃的“花”，靜待一會(huì)兒后，把雞蛋翻個(gè)面，等到兩面都變成金黃色就差不多了。關(guān)火，把雞蛋用鏟子鏟碎，然

后把它和切好的韭菜混合在一起，再滴上幾滴香油，加入少量鹽，攪拌均勻，完美。

? ? ? 20分鐘后，面也醒好了，可以開始搟面做餃子皮了。別小瞧了搟面，它不僅是一項(xiàng)技術(shù)活，還是一項(xiàng)體力活。餃子皮的厚薄完全取決于搟面。熟練的高手，通常是將面團(tuán)纏繞在搟面杖上，只是來回幾下，就變戲法似成了一張大大的圓餅，然后折疊、切塊。我的技術(shù)雖未達(dá)到爐火純青的境界，但也是小菜一碟。

? ? ? 萬事俱備只欠東風(fēng)------包餃子啦。餃子美不美，賣相是關(guān)鍵。一靠心靈手巧，二靠熟能生巧。首先把餃子皮放在手中，手心微微下凹，取適量餡，剛好把下凹的部分填平，然后將餃子皮對(duì)折，四周壓實(shí)，兩食指彎曲合攏，兩大拇指將兩端交口捏緊，這樣一個(gè)成功的餃子就完成了。望著篦子上，一個(gè)個(gè)完美的餃子排列有序，像一個(gè)個(gè)訓(xùn)練有素的士兵，整裝待發(fā)，頗有幾分成就感，這也許就是吃貨的感慨吧！

? ? 上鍋，加水，煮餃子，我的得意之作就正式出鍋了！目光所及，碗中，那白胖的餃子點(diǎn)綴著幾粒蔥花和幾滴香油，絲絲白氣，深吸一口，餃子的清香和著蔥花和油香，早已令人垂涎欲滴。。。。。。