我出生在上世紀(jì)八十年代，從小生長在一個偏遠(yuǎn)的小山村里。
當(dāng)時，農(nóng)村趕上了好政策，我的家鄉(xiāng)實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，貧苦的村民不再饑腸轆轆過日子，每家每戶都有自己的田地，吃上自己種的糧食，而且頓頓管飽。只是村里人還不富裕，口袋里沒有現(xiàn)錢，能夠擺上桌的下飯菜缺油少鹽，雞鴨魚肉等葷腥更是不敢指望。
年幼的我不懂生活的艱辛，只會為成天吃不上半點(diǎn)葷腥而嚷嚷。母親看在眼里，有了應(yīng)對的辦法。有一次，我在外面瘋玩了一天，傍晚回到家，向往常一樣迫不及待打開盛放飯菜的櫥柜，伸長脖子一看，又是茄子辣椒長豆角，大失所望。母親走過來說，“快去洗手吧！晚上加個菜?！蔽乙宦?，馬上蹦得老高。
只見母親從櫥柜內(nèi)側(cè)取出一個平日很少見的搪瓷杯，用湯勺從里面舀出一點(diǎn)點(diǎn)熬好的豬油，放在一個藍(lán)邊碗里。又倒上一些醬油，放點(diǎn)味精，再倒進(jìn)一大碗開水?！叭r湯好了，去吃吧！”這也算是菜？我滿臉疑惑的望著母親，雙腳卻不由邁向了飯桌。拿起湯勺，輕輕呷了一口。這個三鮮湯味道真好，那頓晚飯，我比往日多吃了一大碗飯，最后端起湯碗，喝的一滴不剩，還不停的咂嘴，太美味了！
從那以后，我總是時不時纏著母親做這道“菜”，而且百吃不厭。只是搪瓷杯里的豬油實在少的可憐，經(jīng)不起幾回折騰。
那段貧苦日子里，母親千方百計操持著一日三餐的下飯菜，變戲法似得帶給家人一次次驚喜。早上，土灶的鐵鍋里煮著香噴噴的紅薯稀飯，有時還放點(diǎn)蕎麥果，餐桌上擺放著一小碗辣椒糊，或是一盤煮熟的大蒜頭，或是一疊腌制的柚子皮；中餐和晚餐除了自家菜地種上的時鮮蔬菜，總有一些從稻田、小溪尋來的田螺、魚蝦、泥鰍上桌。
梅雨季節(jié)，母親還會帶我上山找些可食用的野蘑菇。那些帶著淡黃、青綠、乳白色小帽子的野山菇，像是一把把極小的傘，散落在枯葉下、樹樁旁和灌木叢中，總讓人一番好找。每次進(jìn)山，母親擔(dān)心我害怕，總讓我緊跟在身后。上山的時候，憑著母親一雙慧眼，我們從不擔(dān)心空手而回。尋回的野蘑菇要經(jīng)過再三挑揀、清洗，才會下鍋、上桌。一家人大塊朵頤，肚子從沒出現(xiàn)過不適。
在母親的精心調(diào)配下，全家人盡管依舊吃著缺少葷腥的下飯菜，但每一頓吃的津津有味、開開心心。父親喜歡吃咸的，他總愛碗里倒些散裝的醬油，攪拌一下再吃；姐姐愛吃辣，不管吃飯還是粉面，總在碗里拌些辣椒糊，我們在旁邊聞著都夠嗆，她卻吃的不亦樂乎；我只喜歡吃香噴噴的豬油拌飯。經(jīng)常趁著母親不注意，偷偷端出搪瓷杯，舀上半勺豬油放進(jìn)碗里。那個味道出奇的香，特別的美。
我上初中后，家里的境況慢慢好了起來，下飯菜里隔三差五有些葷腥。母親偶爾也會炒上兩三個雞蛋，給全家人解解饞。至于大魚大肉平常還是極少的，只有過春節(jié)或趕上操辦喜事的時候，大塊豬肉、整條鮮魚才會出現(xiàn)在餐桌上。
如今，小山村早已舊貌換新顏，村里人的生活越來越好，各家各戶不再為下飯菜而發(fā)愁。上次回老家探親，我看到滿桌的雞鴨魚肉，也沒有什么好胃口，倒是童年的那些下飯菜，一家人吃的那個美、那個樂，讓我魂牽夢縈。
