今日立冬。每一個節(jié)日，節(jié)氣都有不同的特色餐食，立冬進補是潮汕地區(qū)的特色。
立冬后，天氣寒冷，以增加熱能為主?？梢赃m當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。
立冬這一天，賣羊肉、牛肉的攤檔總是被圍得水泄不通，這一天的羊肉、牛肉成為最暢銷的肉類。記得小時候，立冬這一天，南門的街上就會出現(xiàn)好多臨時攤檔買羊肉、牛肉、狗肉的。這一天大家都會買上一點羊肉、牛肉和豬肉燉煮一鍋，稱“三雄肉”。吃了這肉就是大補，還要炒上“攀”飯（豬油芥藍飯），這是立冬日餐食的標配。吃了這套餐，就不俱冬日的嚴寒。這一天整條珠寶巷乃至東門直街都飄蕩著肉香，其實這肉香我并不喜歡，里面夾雜著羊肉的膻味，但是對晚餐還是充滿期待。
“三雄肉”是全家人享用，餐后當家的女主人拿出珍藏的人參或高麗參在煤爐上慢火燉上，臨睡前給家里的長輩和男人們喝下，這一盅才算是真正的進補。記得老嬸給漢舅深舅燉參湯，漢舅和深舅都要老嬸一起享用，夜里窗下的悄悄話都覺得特別響，躲在被窩里的我想象著那溫馨的畫面。第二天，隔壁院子的阿紅說：“昨晚11點多，我奶奶叫我起床喝人參湯。本來我想早點喝的，可我奶奶說日歷上寫著11點多才入冬，那是圣時，全家只有我有參湯喝?！痹瓉?，立冬日給你燉參湯是最高級別的“我愛你”的詮釋。直至現(xiàn)在，每到立冬日，我和妹妹都會互相打趣：“今天幾點才可以喝參湯”。
婚后第一個立冬日，那天果然很冷，正好是周末，和相公商量下班后一起回鄉(xiāng)下。買了一只烏雞，騎著近1個鐘的摩托車回到了家，頭發(fā)都樹了起來，衣服沾滿塵土，看到我們的到來，公公婆婆可開心了。相公掏出一包中藥材，那是途徑他小時候去過的藥材店，買了一包燉雞的藥材。據(jù)說那些藥材是立冬日燉雞的標配，婆婆說立冬日吃的補湯1份當3份的功效。婆婆先煮了藥材，把黑乎乎的湯汁倒入雞肉里，放在煤爐上隔水燉，相公還用餐巾紙糊在燉盅上。那夜很黑，天很冷，和公公婆婆一起喝著補湯~~很暖。
今天又是立冬日，我家炒“攀”飯配補湯。
